“卖汤圆，卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆~”，哈哈哈~这首耳熟能详的儿歌，不自觉的就哼起来了。做汤圆的主要食材就是汤圆粉，糯米粉的一种，又称水磨糯米粉。今天小编给大家介绍糯米粉的另外一种做法——红糖糍粑。

红糖糍粑，以其独特的风味和口感，在川渝地区备受喜爱，是川渝地域著名“三炮”名小吃之一。

相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，象征丰收、喜庆和团圆。（此段内容摘自百度）

下面将为大家详细介绍这道美食的制作过程方法：

1.准备好食材：糯米粉、黄豆粉、红糖、玉米油

2.将60-80度的温开水倒入糯米粉内，用筷子搅成絮状，就用手揉成光滑的面团，不沾手为止，挥一挥巧手，告别面团的眷留。

3.把面团分成大小均匀的小团子，团子的温柔只有手接触后才能感受，在刚柔相融间变成团圆的象征，抚慰面团分离的感伤。

5.锅中放少量油，油温烧至七成热，将糍粑团放进去, 小火煎至糍粑穿上金黄的脆衣，闻到糯米的香味散发出来了，再用锅铲敲一敲，外硬里软就可以出锅了。

6.装盘，倒入红糖，撒下黄豆粉，美味的红糖糍粑就做好啦！

（以下内容摘自百度百科）

【功效和作用】

红糖：

1、补虚：红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

2、补血活血：红糖中含有的叶酸、微量物质，可加速血液循环，增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量。

3、暖脾健胃：食用红糖有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效。

4、护肤：红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

糍粑：

1、温和滋补：对于气虚、贫血肠胃不好，经常流汗的人群而言，糍粑是一道可以养身又美味的食物，糍粑可以补血，益气补血，强胃健脾、止汗的作用

2、强胃健脾：对于脾虚导致的反胃有一定的功效，食欲不振或是孕期妊娠导致的小腹坠痛感，都可通过食用糍粑来做食疗调理用。

胖瘦食安圈，美食来相见！

文：王水虎

原创：胖瘦食安圈

2022年：第004期