糍粑一煮就化是什么原因(糍粑煮化了为什么)

红糖糍粑是糯米粉的众多做法中最为深受大众喜欢的一种，香甜软糯的糍粑不仅是口感美味，还可以帮助驱寒暖身，女孩子多吃对身体会有好处的，这款红糖糍粑既可以解馋又有着高的价值，当然不能错过吃，尤其是宅在家的时候，人们总会感觉无聊，不如学着做美食，消磨时光，而做红糖糍粑想要软糯不发硬当然也有技巧，首先大家应该注意用开水和面是不对的，只要将其中的小技巧牢牢掌握好，糍粑才会更加软糯好吃，下面我便将红糖糍粑的做法详细分享给大家，大家按照食谱认真做，保证入口香甜软糯，却又甜而不腻，接下来我们一起学习红糖糍粑的做法。

备用食材：糯米粉80克，温水65克，开水小半碗，红糖30克，食用油少许；

制作过程：第一步，糯米粉准备出适量，将其放入碗中，然后分次少许在糯米粉中加入温水，注意一边加水一边用筷子搅拌，直到搅拌至无干粉的状态，然后用手揉成一个比较光滑的面团；

第二步，用一张保鲜膜覆盖好，静置松弛一会，然后将松弛好的糯米面团移至在案板上，揉搓整理成长条状，然后将糯米面条分成大小适中且均匀的6等分，取一份小面剂子放在手心；

第三步，先将其揉搓均匀成圆球状，然后再将面团按压扁，即成糍粑生胚，按照这个方法，依次将所有的糍粑做好，紧接着准备一个小碗，放入适量的红糖，可以根据个人的喜好放；

第四步，然后再红糖中冲入开水，用筷子搅拌均匀成红糖水，红糖没有颗粒的状态就可以了，在平底锅中加上少许食用油，烧热后，将糍粑一个个摆放在锅中，小火开始慢慢煎；

第五步，待将一面煎至变色，并且定型的时候即可翻面，直到将两面都煎好，将之前调好的红糖水倒入在锅中，大火将锅中的汤汁收浓，并且保证每个糍粑上都能粘裹上糖浆即可出锅。

小编总结：因为糯米比较黏糯的特性，所以使得不少人认为其不易被人体消化，但其实糯米相对于大米来说更易消化，再者说常吃糯米，对于健脾养胃、滋补身体等都有着很好的作用，当然了用糯米研磨成的粉更是有着好的价值，而且糯米粉的烹饪方法相比于糯米来说更加丰富，汤圆、年糕、糯米糍等都是用糯米粉做成的，花样多口感丰富，当然吃起来也特别美味，尤其是对于红糖糍粑的做法，更是不能错过学习，营养美味还可以帮助暖胃。

1、做红糖糍粑，用开水和面还是温水，用开水是不对的，牢记1个技巧，用温水来和面，水的量可以根据糯米粉的吸水量来定，揉成一个光滑且不粘手的面团就可以了，这样做的糍粑特别软糯好吃，不会发硬；

2、化好的红糖水，最好可以用筛网过滤一遍，这样做的红糖糍粑口感更加细腻，最后倒入锅中的时候，需要大火将汁收浓，或者是先将红糖水熬至成糖浆，再放入糍粑收汁都可以；

3、煎糯米糍粑的时候，最好用平底不粘锅，小火慢慢煎，防止将糍粑给煎糊了，注意刚下锅别急着翻面，待其一面变色后再慢慢翻面，这样煎的糯米糍粑更加美观。

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