白茶爽口度不够是什么原因(不好的白茶是什么口感)白茶爽口度不够是什么原因(不好的白茶是什么口感)
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白茶，给您的印象是什么？
真正体会过高山茶风韵的茶友，会说出以下几个关键字。清新、爽口、花香、甜等字眼，出现频率最高。
这些是高山白茶的常见标签。
可总有一些不和谐的声音时不时出现，一位刚开始接触白茶的朋友，刚喝第一泡茶，就发出了疑问：白茶为什么喝起来这么淡？
淡？
对于以鲜香甘醇的高山白茶来说，简直是莫大的伤害，堪比窦娥，那是要六月飞霜的。高山白茶滋味甘醇，韵味丰富，万艳同杯。
怎么会淡呢。
茶友不服气，坚持己见。
“就是淡呀，没味道。”
白茶味道淡，到底是茶的问题，还是其他因素使然？
若是您能确保自己买的茶，是根正苗红的高山白茶，那么寻找“白茶味道淡”，要从以下细节入手。
《2》
一、冲泡方式不当，直接影响白茶表现
冲泡，是白茶展示风采的重要环节。
冲泡得当，手法到位，若是冲泡方法不对，白茶中的内在物质无法发挥效用，没有溶解到水中，自然泡不出好喝的茶。
如下文列举的三种冲泡手法，则会大大影响白茶的滋味释放。
1.冲泡水温太低
常言道，好茶不怕沸水烫。
由此言论，不无道理。
沸水，是成全一款鲜爽甘醇白茶的重要步骤。
用沸水冲泡，一是能充分激发白茶中的芳香物质，从而确保白茶的花香、毫香、粽叶香、药香等香型悉数释放。我们喝到的白茶，才有杯盖香、落水香、挂壁香等多重体会。
二是沸水冲泡，还能让茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖更好地释放，这样我们喝到的白茶，才是温润的，劲道的，甘醇的。
倘若是用低温泡茶，白茶甚至还会浮在水面上，无法充分与水接触，同时还会延缓物质释放的速度，当然泡不出味道，自然就有了味道淡的感受。
2.注水方式不恰当
如何注水，也直接影响茶叶的味道。
最好的方式，是用环壁注水的手法，以确保每一片茶叶都能和水均匀地接触，筋骨舒展，释放滋味。
所谓的环壁注水，是往盖碗里倒水的时候，以画圈的方式注入，并且不断缩小画圈的范围。
在画圈的过程中，倒出的水流可以比较均匀地散落在盖碗里，并将茶叶打湿，释放味道。
而定点注水的手法，就容易出现泡出来的味道淡的情况。
定点注水，顾名思义，就是注水点固定。
这一手法，并不适合白茶（尤其是散茶）的冲泡。
用定点注水的方式，白茶会在浮力的作用上往上浮起，只有和水面接触到的部分释放味道。而剩下的部分，仍旧保持干燥的状态，如同小冰山一般，浮在海面上。
原本5克的茶，可能只有1克在发挥作用。
这样的茶泡出来，必然会觉得味道淡，不够有滋味。
3.水质不佳，影响茶汤浓淡口感
水质，也会影响一款白茶的整体表现。水质不好的茶，会严重损坏白茶的品质，泡不出纯正的风味。
然，水质的选择，最容易被忽视。
山泉水，矿泉水，自来水，您选择的哪种？
如果只是水龙头拧开，直接接了水冲泡，自来水中的过滤水残留物，将会破坏茶品质，泡出来的味道，并不是最纯正。就会出现味道偏淡，又或者味道太浓的情况。
《3》
二、先入为主，盲目套用其他茶类的标准
在喝茶时，许多人都会犯先入为主的毛病。
并且，在接触一类全新的茶叶时，容易盲目套用过往的喝茶经验。
譬如，那位卖了三十年铁观音的茶掌柜，就自以为白茶和铁观音是一样的，才有了认为自己比做了十几年茶的师傅还懂白茶。
这就是典型的盲目套用喝茶经验。
铁观音讲春水秋香，到了白茶这儿可不适用。白茶那是春茶香，秋茶也香，而且香型不一样。
茶友所认为的“白茶味道淡，喝起来没味道”，实则也是先入为主，代入了喝其他茶的经验。
很有可能这些茶友是刚刚接触白茶，对白茶的风格不甚了解，不知白茶的真正特色是什么。
而他之前，很有可能是经常喝普洱茶、武夷岩茶的茶友，一下子喝到了清新素雅的白茶，会觉得不适应。
普洱茶，不论是老班章还是易武，都会带有不同程度的苦味与涩味。尤其是老班章，更是以味道的浓烈霸气被封为王者。
这些苦与涩，是普洱茶的独特韵味。
喝惯了普洱茶，再接触到正宗的高山白茶，清新、甘醇的汤水，无法刺激已经相对比较迟钝的味蕾，自然会觉得味道淡，喝起来没什么味道。
就连白茶的邻居武夷岩茶，它因为工艺的特色，也比白茶更有滋味。
经过炭焙的岩茶，汤水韵味十足，若是高火级别的岩茶，味道浓酽，煞口，这些味道会不断刺激味蕾，从而让味蕾变得更加厚实，需要强而有力的滋味，才能引发味蕾的兴奋。
同样，喝惯岩茶的朋友，一下子接触到白茶，也会觉得味道淡，没什么风味。
代入其他茶类的喝茶经验，往往容易导致认识上的偏差。
白茶，本就与其他茶类不同，六大茶类，茶茶不同，不可能找到一模一样个性的茶。
以其他茶类的标准衡量白茶，怕是您难以体会到白茶的精髓。
《4》
三、以往喝到的是劣质茶，未曾接触过正宗高山白茶
喝茶习惯的改变，也会出现味蕾上的不适应。
吃惯了鲜香麻辣的川菜，忽而改成了以清新为本的粤菜，怕是也会成了李逵附体，大喊口头禅。
重口味到小清新的转变，自然会觉得味道淡，没什么味。
无独有偶，喝茶也是如此。
最经典的例子，当属曹公笔下的刘姥姥，她将这种喝惯劣质茶，和一下子喝到优质茶的细节，描写地淋漓尽致。
贾府的最高统治者贾母，喝过了妙玉奉的半盏茶后，觉得很不错，就将剩下半盏给了刘姥姥。
刘姥姥喝罢，笑脸盈盈地说道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”
一时间，哄堂大笑。
在这个细节里，两种人物的形象跃然于纸上，也突出了好茶与劣质茶之间的差别。
贾母，何许人也？
贾母，金陵世勋史侯之女。出身“阿房宫，三百里，住不下金陵一个史”的世家大族，嫁的是“贾不假，白玉为堂金作马”的豪门贵胄。
吃穿用度，那个不是精细？
喝的茶，必定也是最好的。而这些好茶，多数有共性——味道轻柔，不浓烈，不苦涩，不刺激，温润如玉，刚柔并济。
而刘姥姥呢？典型的村妇，面朝黄土背朝天，才能勉强养活一家人，偶尔还要找王熙凤打个秋风。
她所接触的茶，不过是解渴罢了。
这些用于解渴的茶，自然价格亲民，但品质也乏善可陈，甚至还有味道浓烈、苦涩、刺激的特点。
久而久之，刘姥姥的已有观念里，茶就该是浓的，烈的，刺激的。等到喝到了好茶，才会觉得味道淡。
这一现象，与部分没有机会喝到正宗高山白茶的茶友，不谋而合。
这些茶友平时接触到的白茶，品质不好，质量较差，有着浓烈的苦涩味，味道重，能给味蕾形成强烈的刺激。
等到忽而有一天，在朋友那里喝到了正宗的高山白茶，鲜香甘爽的高山白茶，味道是轻柔的，醇厚的，汤水有着四两拨千斤的魅力。
茶友的味蕾一下子有了巨大的落差，这才有了觉得白茶很淡，没什么味道的错觉。
待茶友坚持喝高山白茶，味蕾适应了高山茶的鲜爽、甘甜、顺滑，就再也不会觉得它味道淡，反而觉得韵味无限。
《5》
白茶味道淡，是对它最深的误解。
白茶的风格，是清新的，甘醇的，柔和的，并不像半发酵的武夷岩茶那般浓郁，也不像后发酵普洱茶那般刺激，更不像不发酵的绿茶那般苦味浓重。
但清新，不等于味道淡。
细细品味白茶的汤水，你会发现它是内有乾坤。
看似平静的茶汤，实则刚柔并济，柔中带刚，劲道十足。
真正会觉得白茶淡，一是冲泡方式不对，二是套用了别的茶类的标准来衡量它，三是还没有真正体会过优质白茶的风韵。
好白茶，鲜香甘醇。
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