煎鸡蛋糕不成形是什么原因(为什么鸡蛋煎不成形)

蒸鸡蛋羹时，掌握“3大技巧2个细节”，细腻嫩滑无蜂窝，太好吃了

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『 蒸鸡蛋羹时，掌握“3大技巧2个细节”，细腻嫩滑无蜂窝，太好吃了 ！』

鸡蛋是一种物美价廉的食材，营养价值高，一个鸡蛋就含有6克蛋白质，是各类食物中蛋白质含量最高的。同时，它还含有维生素、矿物质等人体必需的营养成分，价格却很便宜，一斤3~5元，平均1个不到5毛钱，太实惠了。

鸡蛋的烹饪方式很多，其自身的脂肪含量较高，如果用油煎、炒，无疑会增加脂肪的摄入量，而且损失了较多的营养，所以不建议大家吃煎鸡蛋、炒鸡蛋，应该多吃煮鸡蛋、蒸鸡蛋。

每天早上，我都会给孩子做一碗蒸鸡蛋，鲜嫩爽滑，营养易消化，孩子也爱吃。

几乎每个家长都会做蒸鸡蛋，但做得好不好吃就难说了。不少人做的鸡蛋羹有很多蜂窝，口感很老，还有一股腥味，根本不好吃。之所以会这样，是因为方法不对。很多人都以为，鸡蛋加点盐，再加点水搅匀就可以蒸了，可没那么简单。

蒸鸡蛋时，大家都知道要加水，但加什么水，加多少水都是有讲究的。如果这2点没做好，鸡蛋羹就不会好吃，今天我和大家说说蒸鸡蛋的技巧，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

1、蒸鸡蛋羹加什么水？

很多人蒸鸡蛋羹，都是直接从水龙头上接自来水，这是错误的，一定不要加生水。

自来水是生水，不仅含有细菌，还溶解了一些气体，在蒸制的时候气体逸出，就会在鸡蛋羹内部形成很多的蜂窝，口感不嫩滑。应该用熟水，就是烧过的水，温水、热水、开水都可以，蒸出来的鸡蛋羹才会嫩滑。

2、加多少水？

水加少了，鸡蛋羹的口感会硬；水加多了，鸡蛋羹不容易成形，所以加多少水也很关键。鸡蛋液和水的比例在1:1.2~1.5，根据自己喜欢的口感自行增减水量。

3、蒸多长时间？

时间短了不成形，时间长了口感会老的，因此开水上锅蒸8分钟足矣，鸡蛋羹如豆腐脑般嫩滑。

不要冷水上锅，冷水蒸的时间长，口感也会老。

下面和大家分享蒸鸡蛋羹的具体方法，除了上面的3点，还需要注意2个细节，保证口感细腻嫩滑，比饭店里做的还好吃。

【蒸鸡蛋羹】‍

准备新鲜鸡蛋、食盐、生抽、白醋、香油。

【做法】

①碗里打几个鸡蛋，加入适量食盐、白醋，用筷子搅拌成鸡蛋液，务必让蛋清和蛋黄混合均匀，这样口感才细腻。

②加入1.5倍的凉白开，再次搅拌均匀，用滤网把蛋液过滤一下，包上保鲜膜，扎几个透气的小孔。

③蒸锅里加水，烧开后把碗放进蒸锅，盖上盖子蒸8分钟即可。

④将小碗取出，淋上一些生抽、香油，鲜香嫩滑的蒸鸡蛋羹就做好了，老少皆宜。

蒸鸡蛋羹的2个小细节

▷鸡蛋液要搅拌均匀，如果蛋液没搅匀，就会一块黄一块白，口感特别差。

▷鸡蛋液要过滤，蛋液中有一些杂质，过滤后更细腻，蒸出来的鸡蛋羹才嫩滑。

蒸鸡蛋羹时，掌握好“3大技巧2个细节”，就能蒸出细腻嫩滑无蜂窝的鸡蛋羹了。

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