馒头
蒸馒头关火变小是怎么回事(蒸馒头关火以后馒头为什么会变小)馒头出锅后回缩，遭遇到的客户投诉，大多面粉企业都经历过。究其原因，一部分是由于面粉本身有质量问题，但大部分可能是由于馒头加工过程中造成的。掌握馒头回缩的原因，才能更好地为客户服务。作者经收集材料，并与行业内一些同行沟通，汇集以下28个原因，供大家参考。一、面粉原因1.面粉筋度太低，网络结构无法支撑。2.面粉筋度过强：使用高筋面粉蒸馒头，或者使用强筋类专用粉蒸馒头，容易出现这种现象，特别是家庭居民用户自制馒头时，分不清面粉用途，容易出现此类错误。3.
蒸馒头不过气是什么原因(蒸馒头不上气的原因)关注我，每天精彩不断！导读：为什么面发得不错，蒸好的馒头却有几个不蓬松？原来是操作不到位馒头作为主食之一深受众人喜爱，不管怎么吃都百吃不厌。不过，馒头在以前只是一个充饥的存在，谈不上对它的喜欢；但是随着生活变好，大家吃馒头就纯粹是喜欢了。尤其是在天冷的时候，大家都喜欢在这个时候蒸很多馒头放在家中慢慢吃。虽然大家都会蒸馒头，但是很多人在蒸的时候会出现一些问题，比如说面发的挺好，最后蒸出来的馒头有几个是软塌塌的，不够松软。那么，这是什么原因造成的呢？其实这是因为大家
馒头一按就回弹是什么原因(馒头按压回弹)我母亲做馒头已有多年，以前都是用老面作为引子，几乎不会塌，除非偶然面没有醒好，基本上蒸出来的馒头，都是表皮完整不塌陷无浮空，富有弹性带有嚼劲又香。现在有了酵母粉，方便得多了，不再用兑碱面来中和酸度，但是她做的馒头不再完美过，总有几个有点塌塌的。母亲怀疑是酵母粉的原因，不仅没有老面的好吃，还容易出现个别馒头瘪了。我从小在母亲的耳濡目染下，早已学会了做馒头，虽然是照瓢画葫芦，不知其原理，但馒头做得还算可以。直到后了学厨了，接触到了面点，再加上这些年由于行业的原因，走南闯
馒头放久了变黄了是什么原因(馒头放久发黄是因为什么)大家好，我是小五。做老面馒头有很严格的工艺，一不小心就会发酸变黄，产生这个问题的原因不止一个，比如咱们放碱的时间不对，加碱的量不足，还有发面的环节没做好，都会发生这些问题，今天针对这个话题，跟大家好好聊聊，希望能解决掉这些问题，以后每次都能做出蓬松又白的老面馒头。老面馒头首先咱们要说的是面粉，选择合适的材料一样重要，通常做老面馒头用的是中筋面粉，制作老面种需要在面粉中加上酵母，每百克面粉加入2克酵母1.5克糖，和成软面团。面团和好后用保鲜袋包起来发酵，直
馒头冷藏不发酵是什么原因(馒头能冷藏发酵吗)上周写了一篇关于介绍冷藏发酵的文章，很多伙伴留言，提出了很多新问题，看来大家对冷藏发酵很有兴趣但了解的不够，今天这篇就再帮大家梳理一些关于冷藏发酵的知识。 前篇消除疑惑，冷藏发酵的重点都在这！已经介绍过了，所谓冷藏发酵是指把面团放进4-7℃的冰箱冷藏室，发酵12-17小时的一种发酵方法。大家纠结较多的：一个发酵程度问题，一个是时间问题。图片源自网络发酵程度问题冷藏发酵同样会涉及到发酵程度的问题，发酵不足或者发酵过度。发酵不足面团膨胀不明显，撕开内部无网状结构，发
烤馒头粘盘是什么原因(馒头粘锅是什么原因) 馒头成形机一种成形好、计量准的新产品，可以与和面机、包子机配套使用。是馒头生产线的理想设备。常见问题及解决办法如下： 1、馒头机粘成型辊 原因：首先是面粉都内下落的面粉太少，也有可能是面团太粘 对策：增加面粉斗内的面粉落粉量，向料斗内撒适量面粉。 2、生产能力低于额定能力 原因：普通V带太松 对策：涨紧普通V带或者更换 3、馒头前面没有“小尾巴”但有疤痕 原因：面粉抖落面粉太多，使疤痕未能愈合 对策：减少面粉斗落面粉量 4、馒头不够额定大或不出面 原因：①绞龙转
发酵的馒头变成白色是什么原因(馒头为什么发白)作为土生土长的山东人，从小吃面食长大，一日三餐离不开面食，除了馒头、煎饼、当主食，像水饺、面饼也是餐桌上常见的主食。今天不说别的，只说馒头，在我们山东有刀切馒头、戗面馒头、红枣馒头、黑米馒头，最喜欢的还是奶香馒头，比平时的大馒头，多了一股奶香的清甜，更加松软细腻，特别受孩子欢迎。馒头，几乎是山东家家户户都会做的面食，小时候做馒头需要一发二发，蒸次馒头要蒸好几大锅，一做就得大半天，今天给大家分享馒头的快速做法，无需发酵，简单又省事，想吃馒头只需半个多小时，就能上
馒头底部凹陷是什么原因(馒头凹陷的原因)馒头蒸出来不光滑的情况，也是馒头加工的通病，像馒头表皮裂口、皱纹、馒头起泡等等都是馒头房常见的病症！质量过关的的馒头，应该是表面光滑、无裂口、无皱纹、无气泡、无明显凹陷和凸疤，馒头的外观不好看，也影响人的食欲，影响客户的购买欲望。那么，馒头蒸出来不光滑究竟是由哪些原因造成的呢？手工做馒头表皮不光滑原因1、发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。但醒发时间过长也会出现表面塌陷。2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光
蒸馒头不出锅是什么原因(馒头蒸熟不出锅会怎样)馒头外面有卖的，从心理上说，总觉得不放心，还是自己在家里蒸制。面发得挺好，面也不软，也细心揉面排气，揉制馒头胚也精心到位。时不时会出现馒头表面塌陷，似“坑坑洼洼”。自己都不想吃，与卖的馒头不敢相比，心里还有了落差和疑问：难道馒头店加了什么东西？.其实，才不是，我就是卖馒头的。也不是次次都蒸出表面光滑的馒头。“马失前蹄”也是常有的事，只是不能被顾客看见而已。出锅的馒头塌陷了，可能是这几方面的原因：面粉筋力不足。面粉根据蛋白质含量分低筋、中筋、高筋面粉。蛋白质含量
蒸箱蒸馒头底部湿是什么原因(馒头蒸出来底部湿是什么原因)我母亲做馒头已有多年，以前都是用老面作为引子，几乎不会塌，除非偶然面没有醒好，基本上蒸出来的馒头，都是表皮完整不塌陷无浮空，富有弹性带有嚼劲又香。现在有了酵母粉，方便得多了，不再用兑碱面来中和酸度，但是她做的馒头不再完美过，总有几个有点塌塌的。母亲怀疑是酵母粉的原因，不仅没有老面的好吃，还容易出现个别馒头瘪了。我从小在母亲的耳濡目染下，早已学会了做馒头，虽然是照瓢画葫芦，不知其原理，但馒头做得还算可以。直到后了学厨了，接触到了面点，再加上这些年由于行