发酵的馒头变成白色是什么原因(馒头为什么发白)

作为土生土长的山东人，从小吃面食长大，一日三餐离不开面食，除了馒头、煎饼、当主食，像水饺、面饼也是餐桌上常见的主食。今天不说别的，只说馒头，在我们山东有刀切馒头、戗面馒头、红枣馒头、黑米馒头，最喜欢的还是奶香馒头，比平时的大馒头，多了一股奶香的清甜，更加松软细腻，特别受孩子欢迎。

馒头，几乎是山东家家户户都会做的面食，小时候做馒头需要一发二发，蒸次馒头要蒸好几大锅，一做就得大半天，今天给大家分享馒头的快速做法，无需发酵，简单又省事，想吃馒头只需半个多小时，就能上桌，是不是很方便？今天的奶香双色馒头，虽然是一种馒头，制作用了两种颜色的面团，做出来的馒头视觉上更好看，吃起来也松软，对于爱挑食的小朋友，也能轻松爱上吃饭。

【1次发酵奶香双色馒头】

白色面团：中筋面粉300克，奶粉15克，细砂糖10克，清水155克，酵母3克

紫色面团：中筋面粉280克，紫薯粉20克，奶粉15克，细砂糖10克，清水155克，酵母3克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量，紫色我用的紫薯粉也可以用蒸熟的紫薯。

2、先制作白色的面团，把白色面团所用的食材，放入厨师机桶里，用厨师机揉面5分钟揉至光滑即可。

3、同样的方法，把紫色面团用到的食材，放入厨师机桶里，揉至光滑。

4、揉好的面团放在面垫上，用手摸起来软硬适中。

5、把每个颜色的面团平均分成6份，每份约80克一个的小剂子，分别揉成圆形。

6、分别取一个白色和紫色面团，用擀面杖擀成直径约12厘米左右的面片，把面片用刀切八片，也就是切个米字型。

7、把两个颜色的面团，交叉叠在一起，如图所示。

8、每个叠加四片，侧面是这样的，如图所示。

9、两只手捏住两端，粘在一起把两端往下折，两头捏在一起放在底部，我一手拍照不好示范。

10、整形好的面团，放入蒸笼里，盖上盖子醒发七八分钟，室温30度。

11、冷水上锅大火蒸15分钟，关火以后焖1分钟出锅即可。

12、白白胖胖的奶香馒头就做好了，1次发酵简单又省事，你学会了吗？

雨妈小贴士：

1、蒸馒头我都是用中筋面粉，也就是平时超市的饺子粉，做出来的松软可口。

2、没有厨师机的可以用手揉，揉至面团光滑细腻即可。

3、揉好的面团直接整形，无需一发，整形好以后，放入蒸笼醒发七八分钟即可，现在天热，小心不要发过头。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。