前段时间，孩子的早餐成了热议话题，因为张文宏医生说：“绝对不要给小孩吃垃圾食品，一定要高养高蛋白，充足的鸡蛋，充足的牛奶，吃了再去上学，早上不许吃粥。”

这一句不许吃粥，戳中了很多家庭的痛点。毕竟，大多家庭早餐就是白粥配咸菜，再加个馒头包子。

殊不知这种吃法非常错误，白白浪费了营养吸收最好的早上，早餐应该要高蛋白，而不是让营养价值低的粥白白占据着胃空间。

很多人不接受这观点，认为崇洋媚外，但在我看来，这真是非常非常良心的说法了，敢跳出来挑战传统并且在诸多质疑后依然坚持要高蛋白，非常值得尊敬，健康行业很需要这样的权威人士站出来。

蛋白质有多重要？人是由细胞组成的，细胞主要是由蛋白质构成的，而人体所有组织器官都是蛋白质组成，人体有10多万种蛋白质，它们构成了人体各种各样的功能。

无论是我们的记忆力，免疫力还是运动能力，是思考能力还是生殖能力.......都是由蛋白质决定的，蛋白质是一切生命活动的基础！！！人也是蛋白质组成，一个成人体内大概70%都是水（婴儿80%），剩下的有16-20%都是白质，可以说养生就是养蛋白质。

换句话说，我们吃饭的目的，要么是为了补充蛋白质，要么是帮他已有的蛋白质免受损伤。

而早上是人体新陈代谢最快，消化吸收最好的时候，也是“高蛋白养生”的最佳时间。

而且，张文宏医生当时表述语境，是建立在疫情形势下的，那种形势下，提高免疫力特别重要，可很多人早餐还在吃米粥咸菜，这让免疫力如何提高，张文宏医生强调早餐要“高蛋白”！！！

因为病毒需要足够的抗体去对抗，抗体是什么，抗体就是蛋白质啊！只有摄入足够的优质蛋白，身体才能获得足够的抗体，才更有能力对抗病毒！

而早上是人吸收代谢最好的时间，早餐一定要吃好，吃好就意味着要吃高蛋白，早餐要吃高蛋白是非常有意义的。当然，吃高蛋白不等于不能吃碳水化合物，张文宏医生说的不许吃粥，针对的是白米粥。

如果换成八宝粥杂粮粥就要好得多，毕竟大脑的能量来源是糖，碳水化合物能直接提供糖份，早餐要吃高蛋白，碳水化合物也不能没有，只是需要选择更高质量的碳水化合物。到底怎么才符合呢，现在我示范我们自己常吃的四款高蛋白高质量碳水早餐，给大家参考。

牦牛奶+蛋白粉一条+煮鸡蛋一个+小麦胚芽、燕麦片+香蕉

做法：

1、一条牦牛奶+一条蛋白粉兑250毫升水（也可以分开泡，一条牦牛奶粉兑150毫升水，一条蛋白粉兑100毫升水），用60℃左右的水冲；

2、土鸡蛋直接水煮或者蒸熟；

3、小麦胚芽和燕麦片各2勺用开水冲泡1分钟（如果是生的燕麦片需要额外煮熟煮烂，即食的本就是熟的，只需烧开冲泡即可）。

点评：

牦牛奶，煮鸡蛋都是高蛋白食物，牦牛奶一条提供6.75克蛋白质，鸡蛋提供6克蛋白质，一条蛋白粉提供7.5克蛋白，加起来有20.25克，完全满足高蛋白的需求。

小麦胚芽和燕麦片属于高质量碳水化合物食物，除了碳水化合物，还含有丰富的膳食纤维，ve，vb等，又有香蕉提供微量元素矿物质，非常合理健康的早餐。

说明：

这是非常快手的一份早餐，如果大家要最大化可能节省时间，又想做到高蛋白营养健康，这个搭配就很合适适，只需要提前准备好，早上起来直接用水冲泡即可，煮鸡蛋花10分钟，香蕉即食。肠胃特别弱的，把蛋白粉和牦牛奶分开喝，不是一定要一起哦。

牛奶+全麦三明治（夹生菜、鸡蛋）+牛油果+坚果

做法：

1、做三明治：鸡蛋用平底不粘锅两面煎熟，加点盐起锅；准备一片全麦面包平铺，把鸡蛋铺在面包上，再把洗好切好的生菜和小番茄铺在鸡蛋上，然后涂抹抹少量山楂膏，再加另外一片全麦面包，从中间斜切一刀，折叠下，就可以拿起来吃了；

2、水果和坚果：牛油果用勺子切开，再准备少量腰果杏仁核桃，放在盘子里，供孩子选择。点评：

牛奶，鸡蛋是高蛋白食物，全麦面包提供碳水化合物和膳食纤维，牛油果富含蛋白质，ve，脂肪酸，微量元素，属于能量密度高的水果类，再配上小番茄，增加维生素供给，还有坚果提供不饱和脂肪酸、微量元素，营养非常合理。

说明：

这份是偏西式的早餐，把普通白面包换成全麦面包，再用鸡蛋水果增加营养，就是很好的自制三明治，偶尔换换口味可以这样吃。

杂粮粥+煮鸡蛋+蛋白粉+香蕉+坚果

做法：

1、煮杂粮粥：把糙米，燕麦米，红豆，花生，黑米，高粱，荞麦等提前放在电饭煲里用预约功能煲好（第二天早上可以直接吃）；

2、蛋白粉一条用100毫升水冲，也可以和奶兑一起喝，鸡蛋用水煮或者蒸熟，香蕉一根；

点评：

牦牛奶，鸡蛋，蛋白粉都能提供优质高蛋白，一起吃可以至少满足孩子全天1/3蛋白质的需求，杂粮粥是高质量碳水化合物类食物，跟白粥比起来，既多提供了复合微量元素，又不会快速升高血糖造成胰岛压力，是高质量碳水化合物类食物，再配上坚果水果，营养更全面了。

说明：

这种早餐也可以很快，把粥提前准备好，煲好后第二天直接吃。

第二天再冲奶和蛋白粉，不费时间，煮鸡蛋也很快。

注意如果孩子吃不下，可根据孩子的肠胃接受能力，把蛋白粉、香蕉放在上午吃，灵活安排（没有牦牛奶粉的换酸奶、纯牛奶都可以）。

鸡汤杂烩面条+蓝莓

做法：

1、煮面：提前煮好鸡汤，用鸡汤煮面条，下面条同时打入一个鸡蛋，做成荷包蛋，再加入洗好切好的香菇一起煮，快煮好的时候加入洗干净切好的菠菜一起煮，最后加盐调味，放入碗里时再加入煮好的鸡肉，最后淋上亚麻籽油搅拌；

2、蓝莓洗干净装盘

点评：

这份早餐高蛋白有鸡蛋和鸡肉，面条是高碳水化合物，但我们加入了蔬菜香菇和肉，均衡了营养，这样面条营养就没那么单一了，还可以把面条换成意大利面，杂粮面等，让营养更丰富。

说明：

面条和粥是典型的中式早餐，也是很多家庭固有的早餐模式，只要我们稍微花点心思，不要只吃白米粥和白面，就可以通过搭配实现更健康的高蛋白早餐。以上是我推荐的四类早餐搭配，还可以有很多种哦，最近我们营养师在群里就经常推荐早餐搭配，各种各种的，如下，给大家参考（群里基本每天发）。

最后点评下我眼里的最差早餐，最差也是最常见的早餐，比如这三种组合：

1、白米粥+咸菜+馒头
2、豆浆油条
3、骨头汤煮白面/汤泡饭

它们的特点是高碳水+氧化脂肪酸，低蛋白低营养密度，它们营养价值低就算了，还会因血糖快速升高增加“糖基化”速度，“抗糖化”是一种生活方式，宝宝更需要。从而加重对蛋白质的破坏，影响蛋白质功能，长期如此，人还能健康吗？

作者：蓝弧，10专注营养领域，擅长孩子科学喂养和疾病辅助调理 （V+ lanhuyy）