近日，摄影师和几位朋友到山西晋南农村采风，走到一户农家院的大门口时，忽闻一缕香味从院中飘出，吸引着我们走进院内一探究竟。原来，女主人正在和女儿忙碌着炸油馍，只见柴火灶上一口大锅冒着热腾腾的油气，女儿负责做馍坯，女主人负责炸制，焦黄喷香的油馍已经炸好了大半盆。本组图片拍摄于11月19日。

女主人叫张妞聪，今年62岁，家有一子二女，儿子外出打工，小孙子留在家中由她们夫妻俩照看，小女儿在外地工作，大女儿当天到家里探望，顺便帮着母亲炸油馍。“这一个月来忙着削柿子晒柿饼，没白天没黑夜的忙，也没顾上好好吃顿饭，这不刚忙完，加上女儿来了，小孙子也在家，就炸点油馍改善下生活”，张妞聪说。

在当地，炸油馍是一种既方便做又美味可口的常见吃食，与炸油饼相似，但比油饼厚，一般都是用发面擀成圆形，也可切成半圆或者三角形。图为案板上切好待炸的油馍馍坯。

“油是自家种的油菜籽榨出来的，是今年的新油，”女主人介绍，“每年我们都在地里种一亩多的油菜，收完菜籽后榨成油，可以吃上一年。”图为在沸腾的油锅中正在炸制的油馍。

“邻村有榨油机，将菜籽拉过去，机器一开，眼看着就出油了，啥东西也不加，很纯，不像你们城里买的啥调和油，吃起来没有这个油香。”图为女主人张妞聪看灶里的火不行了，赶紧往里面添了一把柴。

在里屋看电视的小孙子闻到香味，掀起门帘站在门口张望。

“赶紧过来拿一个，趁热好吃”，张妞聪对小孙子说。“他平时在镇上寄宿上学，今天放星期正好在家，我今天炸油馍的另一个主要原因也是考虑给他改善一下生活。儿子在外打工，把孙子照看好是我和老伴的重要任务。”

图为炸好的一盆油馍。焦黄焦黄的油馍表面泛着吸引人的光泽，“你们也赶紧吃一个，这油炸出来的油馍你们平时可吃不到”，张妞聪招呼摄影师和朋友吃油馍。

摄影师和朋友各分了半个油馍，咬了一口，热热的外焦里软，香味扑鼻，真的好吃。如要了解更多乡村内容，请添加微信公众号“大河乡土”（dahexiangtu），欢迎投稿。