南京六合有一家很火的猪头肉，号称是南京猪肉界的天花板，每天开门营业之前，小小的店铺门口就排起了长队，在排队的队伍中不光有上了年纪的老人，还有不少是衣着光鲜亮丽的少女，看来猪头肉这种传统特色美食，还是很受欢迎的。

猪头肉，是国人聪明智慧的产物，废弃的边角料，原本无人待见，经过巧手烹制之后却变成了美味佳品，很多人吃它上瘾，尽管有人说猪头肉的脂肪含量高，对于某些人群不太适合，但大部分认为吃的时候控制一下量，应该不会对身体有影响。

南京的这家猪头肉获得了政府部门的非物质文化遗产认证，老板对自己家的猪头肉很有自信，选用的都是新鲜的货源，经过了仔细处理之后，通过十几道工序的烹制，软烂香糯，大肠只要用手轻轻一拽，就能撕开，现在猪肉摊卖45元一斤，大肠卖85元一斤，比市场行情略高，但老板仍然声称不赚钱。

他家的卤肉得到大部分人的认可，但是恶劣的服务态度却引来众多网友吐槽，有人说，味道再好，也难以下咽。老板的女儿在店里帮忙，有一位大妈没有带现金，想扫码，没想到老板女儿瞬间变了脸，气哼哼地从抹布底下将收款码拽了出来，使劲的摔在了客人面前，客人很是不解，如果不能扫码可以直接说啊，为什么要生这么大的气呢？

自己是顾客，虽然不要求对方把自己当SD看待，至少以平等的态度来对待自己，找上门来花钱就是为了看脸色的吗？山东有一家老字号糁汤馆翻车了，之前的30多年态度一直很恶劣，根本不把客人放在眼里，一副高高在上的样子，客人来他家里消费，好像接受施舍，可一旦翻车，新账旧账一起算，想翻身估计很难了。

大多数的老字号有服务差的通病，不管是商家还是客户，似乎已习以为常，希望这些老字号在保证食物品质的同时，改善一下服务质量，水能载舟亦能覆舟，对此你怎么看？