制作冰淇淋有冰渣是什么原因(做冰淇淋有冰渣的原因)

随着冰淇淋甜品的需求越来越大，冰淇淋机已经是餐饮店必备的设备，但是对于使用冰淇淋机的新手可能会遇到一个问题就是用冰淇淋机打出来的冰淇淋会有冰渣，别急，今天冰雪丽人小编就给您解惑这个问题。

正常来讲，冰淇淋机打出来的冰淇淋应该是口感细腻滑润，如果您的冰淇淋机打出来的冰淇淋是带冰渣的，那说明您在使用时没有注意到下面这几个问题。

1、加水过量，如果冰淇淋粉与水的比例不对就会出现冰渣，所以请严格按照比例来控制。

2、浆料需要足够的搅拌时间，如果搅拌不均匀也会导致出现冰渣。

3、冰淇淋机清洗后，要查看是否将缸体内的水排放干净了，如果有残存的水会导致出现冰渣。

4、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需求静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变得很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好。

5、如果购买的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，会导致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。

6、有时候您会发现，早上刚刚生产好的冰淇淋吃起来特别的柔滑，但是如果继续一个时间，例如几个小时没有销售，那么打出来的冰淇淋吃起来口感就会有一些沙沙的感觉，这是因为冰淇淋在冰淇淋机里面长时间没有销售，但还是会进行反复的消融-冰冻-消融-冰冻这样的一个过程，就使得冰淇淋料中水析出结晶影响口感，所以要尽快售卖哦。