蒜苗发苦是什么原因(蒜苗发苦是怎么回事)

想种蒜，首先要有种子。每年各家各户都会挑出来最大最好的蒜作为种子，然后把干透的大蒜一瓣一瓣地掰开，往地里种之前，再拿水提前一晚泡上，第二天一瓣一瓣再种到田里。

但是掰蒜瓣可不是一个简单的活，每年放暑假都要占用掉一个多月的时间。因为家里种得多，一袋约50斤重，那时候要掰上30多袋。平均每天算下来至少要掰掉1袋多。

先要剥掉皮，再一颗颗掰下来，还要尽可能不带胡须，还需要把中间芯里面小颗的蒜瓣拿出来，大小分类放好。每年都会把指甲掰到磨平，手指头每天都会火辣辣地疼。不过一家人在一起，说说笑笑，有时候兄弟姐妹或者和邻居小孩一起比赛掰，有时候边看电视边掰，有时候累了吃上一块西瓜歇歇，倒也觉得没有那么辛苦了。

掰成一瓣一瓣的大蒜种子

种蒜，如果人多，做起来会很快，但是人少的话可能要费点力气。还小的时候，兄弟姐妹都在家，五六亩地好像也要不了多久。但是现在，父亲一个人在家种2亩多，也要搞上个把月才能完成。

通常父亲会先把地耕好，土块打散不能有大的土疙瘩。然后用专门的“耙子”，拉出一道道浅沟壑。接下来我们就一字排开，一人基本管4条沟壑，间隔10cm左右一颗颗种到沟里，再填平盖上土。种蒜需要一直蹲着往前挪，一天下来，腿疼到麻木，站起来都要缓一会才能正常行走。

将大蒜种子一瓣一瓣栽到沟壑里

但是种完之后还远没有结束，为了保持水分和营养，让大蒜可以快速生根发芽长大，还需要再覆盖一层塑料薄膜。盖薄膜也是个辛苦活，要选择无风、田里也稍微湿润的时候，盖之前还要打抑制草生长的药。薄膜两边封边，至少需要三个人才能干好这个活。一个人做的话会顾此失彼非常困难。还要时时刻刻小心随时刮起的秋风，一不小心薄膜可能被吹得四分五裂，几天的心血又付诸东流。

一人在前面拉，两边各一人将边埋好防止起边

因为发芽的大蒜没办法自己窜出这层塑料薄膜，之后还需要人工一颗颗钩出来。也就是大蒜发芽之后，还需要蹲在田里一颗一颗将露出头的蒜苗钩出来。而且因为生长的速度不一样，通常需要找上几遍才能一颗不拉的将蒜全部钩出。

需要蹲在地上一颗颗将蒜蒜钩出来（一般用铁丝制成）

钩出来大概两三个月之后的样子

上年的7月份开始掰蒜种，10月份种蒜钩蒜，盼望的就是来年的4月份抽蒜薹，6月份收大蒜的时候吧。基本上垮了一整个年度。

每年4-6月份是村里最忙碌和热闹的时候，小时候农村种地的人还比较多，一眼望去每家每户的地里都少不了忙碌的身影。时不时就能听到有人高呼“现在蒜薹多少钱一斤啦？”

因为是临时的蒜薹市场，路边上都是大大小小的车辆和商贩，没有统一的管理，菜商会根据量多量少随时调整价格。因为蒜薹算是时令蔬菜，不易保存，如果长大不及时抽出来会变老无法食用。而且时令蔬菜，要的是鲜和少，一旦量上来价格便会下去。所以家家户户会起早贪黑争分夺秒早一点抽出来早一点卖个好价格。

记得小时候在家的时候，通常会早上四五点天刚蒙蒙亮就起床，地里还是湿漉漉的，勉强睁开双眼跟着父母去田里抽蒜薹。大概干到早上八九点钟，收拾一下战果，父亲捆扎好蒜薹开上小电驴去卖，我们留下来继续战斗。半个多小时后，通常会看到父亲卖完之后买了小吃、带上水来田里，简单吃一些之后继续战斗。因为是弯着腰的作业，所以一天下来腰就要折了一样。可能因为年轻的原因，睡上一觉，第二天又跟没事人一样生龙活虎。那时候好像每天都有使不完的力气，真是少年不知苦！

弯腰争分夺秒的抽蒜薹（专用购买的工具）

成熟的蒜薹

挖蒜是个又脏又累的活，那时候没有智能设备，全靠每人拿一把小铲子蹲在地里，一颗颗挖出来。由于这时候大蒜已经死去干叶，尘土干叶子灰屑，挖上一天，脸上鼻孔里头上身上都会落上一层厚厚的灰尘。而且需要一直蹲着，一天蹲下来腿感觉早已经不是自己的腿。

土地也有不同土壤之分，有的土地要松软一些那就好挖一些。可不幸的是我家是雨地，也就是下过雨再加上人在上面不停地来回走，干掉之后的土地会变得坚硬无比。挖雨地的大蒜一天下来手上都会有好几个水泡。

而挖蒜也是个技术活，要快准狠，一铲子下去需要正好铲在大蒜的旁边，这样会保证大蒜的完好，并且只带出少量的泥土保证后面好收拾。刚开始挖的时候掌握不好分寸，不是挖烂就是挖了一个大块头，积累很多经验之后才可以慢慢挖得像模像样。

从土里挖出来之后，还没结束，还要一颗颗把蒜叶剪掉，蒜胡子切掉，晾晒，黑黑的蒜皮剥掉。个头按照大中小分拣，分好装好之后才算基本完工。

虽然这个过程仅仅几句话带过，可是实际上过程非常复杂和漫长。6月份左右开始挖大蒜，五六亩地的情况，全家出动每天早起晚归通常也需要一个月左右的时间才能收拾利落。

赶上天气给力，田里可以进三轮车速度要快一些。如果赶上天气不好，车子进不了田里，那就需要人工一趟趟地将大蒜从田里一点点背到地头的车里。这不是偶尔而是经常发生的事情！

新鲜挖出来剪掉叶子和胡须的大蒜

剥好皮大小分装好之后的大蒜

虽然，大家看到超市里面的大蒜干干净净，但是很多人应该不知道它经历了多少道工序一步步才走到消费者手里。

每一粒粮食，每一种东西，都有它的生命都经历了很多人的心血。所以每当看到有人浪费粮食浪费东西的时候就会感到非常痛心！因为他们不知道，有些人为了养家糊口付出了多少辛苦！有时候市场不好，甚至连成本都收不回。而大多数农民挣得仅仅是搭进去的人工费、辛苦钱！

愿每一个人的付出都有回报，愿家乡发展越来越好！