蒜苗叶片发红的原因很多，可以根据不同的气候环境和具体的症状进行识别、进行必要的预防和处理。具体方法如下：

1.冬季叶片发红和倒春寒引起的叶片发红是低温造成的冻害症状。

大蒜属于耐低温作物，4-6个叶片的蒜苗在零下8℃以上不会受冻。在零下10℃以下的低温环境时间过长或者遇到零下15℃的低温，就会被冻伤或者冻死。如果越冬前的蒜苗较大，在零下5℃就可能受冻。受冻的幼苗首先表现为叶尖发红，甚至于整个叶片发红。

越冬期结束，蒜苗恢复生长以后，遇到0℃的低温，也会造成叶片受冻现象。

预防措施：合理确定播期，确保越冬期的蒜苗维持在4-6个叶片。如果生长旺盛，可以浇水降低低温，使用控旺剂进行控旺，或者在极端气温来临前扣棚，预防病害，也可以在越冬前喷施一次氨基酸类叶面肥和磷酸二氢钾，促进植株的抵抗力。

倒春寒来临前，可以使用烟雾剂或者烧火堆升高区域温度，也可以喷施1.8%复硝酚钠水剂3000倍液+磷酸二氢钾1500倍液降低冻害的威胁。如果已经出现叶片发红，可以喷施氯溴异氰尿酸、辛菌胺醋酸盐、霜脲锰锌等药剂2-3次，间隔7天喷施一次，促使大蒜恢复生长。

生长期叶片发红比较复杂，要根据各种情况进行区别。

2.大蒜退母期出现叶片变红一般是缺少肥料引起的。

大蒜在春季返青以后，很快进入退母期。在此以前，大蒜生长不要依靠蒜瓣提供营养物质。大蒜退母期开始，主要依靠土壤的矿物质营养进行生长，如果土壤缺少氮磷钾等大量元素，就会出现生长矮小，叶片暗绿等现象，特别是缺磷会导致叶绿素合成受阻，出现叶片发红现象。

预防措施：在返青期开始施入硫酸钾复合肥，确保养分供应。

3.施肥过多引起的叶片发红。

春季施肥过程中，如果一次性施肥过多，墒情较差的时候，就会产生烧根现象，从而出现缺肥症状，叶片发红。

预防措施：不能一次性施肥太多，距离根系不能太近，最好施入水溶性肥料或者结合浇水施肥。

4.干旱引起的叶片发红。

根系吸收不到水分，引起生长不良，与此同时，也不能吸收到足够的磷钾肥，所以出现叶片发红。

预防措施：春季保持土壤潮湿，不能忽干忽湿。

5.真菌性病害引起叶片发黄。

生理性病害一般是自上而下出现红叶，而真菌性病害则是从下部开始，从这一点就可以很好地区别。大蒜真菌性病害一般沿叶缘或者叶脉自下往上出现黄白色条斑，最后干枯而死。

大蒜的真菌性病害主要包括匍柄霉叶斑病、大蒜叶枯病、软腐病和根腐病。发病主要是连续阴雨或者田间湿度过高引起的病害。

预防措施：适当降低田间湿度。在匍柄霉叶斑病出现初期，喷施50%氯溴异氰尿酸水溶性粉剂750-1000倍液+40%腈菌唑可湿性粉剂5000-7500倍液进行防治。在大蒜叶枯病发病初期，喷施70%乙膦铝锰锌可湿性粉剂500-700倍液 ，每隔7-10天喷施1次，连续喷施2-3次。

根腐病和软腐病会引起叶片发红。出现症状，可以喷施多菌灵等农药进行防治。

发现大蒜叶片变红，首先要看环境，看墒情，看生长状况，再进行识别。只要分得清原因，防治起来也很简单。