熬骨头汤有泡沫是什么原因(熬骨头汤为啥起沫)

中国的饮食文化历史悠久、博大精深，无论是饮食结构、食物制作，还是食物种类、食物风味，不同的地方都各有差异，各有特色。北方人热爱面食，南方人有煲汤的传统。

有的汤可以养胃，有的汤可以补充营养，有的汤可以刺激食欲。尤其是骨头汤，很多人喜欢喝，因为它营养丰富，味道肥美，既可以开胃，也可以增强体质。但是在炖骨头汤的时候，经常在汤的表面浮现白色的泡沫，这些白色的泡沫是什么呢？需要将它捞出来吗？

对于肉类食材，我们基本上都是在菜市场或者超市购买后，回家自己加工，虽然在做骨头汤之前，我们已经对食材进行了反复地搓洗，但是其中的血水和杂质，并没有被彻底的清除干净。

所以，在炖骨头汤之前，人们会将骨头汤焯水，这个步骤在做汤之前最好别忘了，有的人认为已经把肉洗干净了，直接炖汤就好了，其实不然。因为在对肉类食材进行焯水的时候，我们就会发现，水的表面会漂浮一层白色的泡沫。

这些白色的泡沫就是骨头或者肉质中的血水、杂质等可能含有有害物质的东西，有的时候我们还会闻到腥味，所以在焯水的时候，有的厨师回家如生姜、大葱、料酒，去一下腥味。因此，做骨头汤之前最好焯水，去除其中的血水、杂质，在焯水的过程中，要及时地将这些浮沫用勺子捞出！

骨头汤的种类有很多，人们最常喝的就是排骨汤，而排骨汤不仅味道鲜美、制作方便，而且有一定的滋养脾胃、强筋健骨、增强体力的作用。尤其是对于食欲不佳、体质较弱、营养缺乏的人，更应该经常地喝一些骨头汤，吃一些肉类。

除此之外，骨头汤中钙质、骨胶原的含量比较高，对于那些缺乏钙质、骨骼状态不好、处于生长阶段的人来说，具有很多的益处。而且炖骨头汤的时候，加一些萝卜、大枣、玉米、山药之类的食材，还可以补充人体所需的维生素和微量元素，有益于身体健康！

因为骨头和肉质并不像蔬菜、水果那样容易清洗干净，我们在用水搓洗的时候，只是将其表明的脏东西去掉了，但是骨头和肉质深处的血水、杂质、细菌、寄生虫等是我们肉眼难以分辨的。所以，要加入生姜、大葱、料酒等调味品进行焯水，焯水的时候将浮在沸水表面的泡沫捞出，因为这是很脏的东西，可能对人体有害。

如果不放心的话，可以多焯几次水，确保骨肉以及肉质的干净卫生。此外，熬制骨头汤的时候，要熬制得久一点，还可以加入玉米、豆类、大枣、山药、萝卜、菌菇类食材，这样不仅汤浓味美，而且更有营养，对身体更有好处！

总之，熬制骨头汤，对骨头和肉进行焯水的时候，一定要将浮沫捞出，因为这些基本都是脏东西，不仅影响骨头汤的口感，而且可能对人的健康产生危害。此外，骨头汤虽然好处很多，但是也并不像传言的那么富含营养，不要过量的食用，要和其他的食物合理的搭配，过量的食用可能会导致身体发胖，进而危害健康！