牛骨头汤绿色的是什么原因(牛骨头汤是绿色的咋回事)

​有没有人和小编一样。

喜欢吃卤牛肉。

尤其是牛腱子。

但是你会发现。

切好后牛肉表面会有绿光。

牛肉冒绿光

甚至有五彩斑斓的颜色。

甚至你会看到一道彩虹。

吃牛肉面的时候，

有没有发现。

是不是以为这种牛肉坏了。

是不是以为重金属超标了。

是不是以为牛吃了坏东西。

牛肉冒绿光

非也。

如果是切口表面的颜色。

在不同角度去看。

切口表面颜色不一的。

那恭喜你。

你吃到正经牛肉了。

这些绿光是怎么回事呢。

“反射式光栅效果”

其实我们初中物理就学过了。

就是光的衍射原理。

牛肉本就排列好的。

肉质纤维被一刀切断。

你看着好像很平整。

但实际上它是凹凸不平的。

牛肉冒绿光

所以在光的照射下。

会呈现绿色纹路。

也会呈现彩虹的样子。

牛肉顺着牛肉纤维切。

就会大大减少这类。

情况发生。

还有一种鲜牛肉。

放到冰箱后保鲜冷藏。

拿出来发现牛肉变成绿色了。

是因为牛肉含铁较高。

产生氧化反应。

细菌污染对牛肉蛋白质。

进行降解。

释放出一些不稳定金属离子。

产生一系列化学反应。

所以这样牛肉就不建议。

大家继续吃了。

建议大家收到牛肉后。

有条件的 还是要真空保存。

要么就冷冻。