朋友送我一大筐小芋头，可高兴坏了老妈，我妈妈最爱吃这种绵软嫩滑的小芋头，用它做炖菜，用一种肉香味，简直百吃不腻，直接煮来当零食吃也很美味，煮过的小芋头用冷水浸泡30秒马上捞起来，用食指和拇指稍微用力一挤，即可顺利又完整的去皮。小芋头放到嘴边轻轻一咬，顺溜溜的滑进喉咙，不知不觉中一盘三两下就吃光。

吃了炖的，煮的小芋头，还剩下不少，下午又倒腾做了一份又香又脆的香芋派，芋泥混合一点豆沙，又甜又香。派皮自己擀，若嫌麻烦，用饺子皮或馄饨皮都可以，非常简单，炸好的香芋派口感外酥脆，里面嫩滑香甜，嚼起来咔咔作响，真好吃！

【食材】小芋头200克、高筋面粉150克、白糖30克、食用油适量、盐1克、清水适量、豆沙20克

做法：

小芋头洗净，放入锅中煮熟

煮熟的芋头用冷水浸泡30秒快速捞起，顺利剥好皮

放入白糖，捣成芋泥

面粉加上一克盐，倒入温水和成面团，揉成长条

分开四个大小一样的面剂子，上面撒点干面粉，防黏

将面剂子擀薄，四边修剪整齐，多余的面皮边角料再揉成团，直至用完为止

芋泥里加入适量的豆沙馅，搅拌均匀，没有可以不加

将馅料放在面皮中间，两边收拢包起，捏紧封口

烧热油锅，油温升高后放入香芋派，调成中火炸至两面焦黄色即可

食尚小贴士：

馅料熟的，油炸时不用过大的火候，以免炸糊，中小火炸到焦黄色即可。