我觉得天下间的孕妇通常会有一个相似的冲动：会突然想吃某样童年记忆中最喜欢的食品！然后接下来的场景就会有举家出动或是准爸爸单枪匹马为了妻儿不辞辛苦去找寻或是制作这种食物的壮举。哈哈哈~而我怀孕的时候最想吃的食物却是被婉言劝禁的，那就是我的祖乡美食——绍兴霉千张。

这是我这次从绍兴出差带回来的正宗的霉千张，是用厚的千张制作的，我怀孕的时候偷吃的是杭州一家知名豆制品厂生产的，不过用的是薄千张霉起来的，其实味道也一样的好吃，我当时买了一盒蒸起来吃了一些，剩下的还是带到单位去分同事们吃了，那天中午我的同事小姐妹是绍兴诸暨人，见到我带去的霉千张如获至宝，夸我蒸的好吃，吃了好几碗米饭！不过杭州的豆制品厂两年前停产了霉千张，所以在杭州市面上也就买不到霉千张。不过问题不大，我常常还是会去绍兴各地出差，去了就当地点菜的时候吃，有时候也买一些回来吃。

霉好的千张可以在水里微微清洗一下表面，另一方也是加点水份进去，不然蒸出来会太干，码放在蒸碗里，洒上些盐花、淋上些麻油，也可以直接蒸，蒸完出锅后拌上这些调味料，如果喜欢吃辣呢，可以加些辣椒油。

霉千张蒸的时候味儿可大了。所以可以包上一层保鲜膜，这样也不影响放在电饭煲里蒸。

我一般就是做饭的时候直接放在电饭煲里一锅蒸，饭烧好了，霉千张也肯定蒸好了。

霉千张绝对是一道乡情菜，喜欢它的人终身迷恋，不喜欢它的人趋之若鹜。霉千张富含于大量的氯基酸，随着人们对食物营养的研究，比如法国的霉奶酪、日本的纳豆等等都是经过霉变加工后的食物，过去人们一直认为霉变后的食物是不健康的，其实，它们也有其独特的营养。霉千张以豆制品千张为原料发酵而成的，在发酵的过程中，一些微生物酶类会将蛋白质分解成小分子的氨基酸，不仅使其营养更易被人体吸收，而且产生了植物性乳酸菌，增加了丰富的维生素B2、B12，大豆异黄酮的活性也更高。当然我们在食用的时候也注意节制，切忌不过量，切忌不蒸透！（图/文：@添喜lucklily）