1、食材准备：五香腊肠一段，鸡蛋2个、胡萝卜半根，青椒半个，香葱2根，剩米饭一小碗；

2、鸡蛋打散，加少量盐和葱花搅拌并打发；

3、将腊肠、胡萝卜和青椒均匀切丁，备用；

4、起锅烧油，鸡蛋煎熟并盛出备用；

5、食材大集合；

6、起锅烧油，倒入适量葱花和腊肠翻炒，并炒至腊肠出油、爆香；

7、倒入切好的胡萝卜丁和青椒丁，加几滴生抽和盐和少许清水翻炒至熟透；

8、倒入提前打散的米饭，小火翻炒均匀；

9、最后，加入炒好的鸡蛋和适量香葱翻炒均匀；

10、一份香喷喷的、颜色好看、味道超赞的腊肠时蔬炒饭韭做好了。