椰子竹丝鸡汤

食材

竹丝鸡1只，老椰子1个，枸杞30g，红枣5颗，桂圆肉9粒，姜3片，食盐适量。

烹饪步骤

1.先将竹丝鸡清洗干净，切块备用；

2.椰子清洗干净，切块备用；

3.红枣、枸杞桂圆肉清洗干净，备用；

4.将以上食材全部放入汤煲中，加入适量的水，大火煮开，再转入小火慢炖2小时；

5.最后根据自己的口味，加入适量食盐即可。

专家点评

这是一道清香回甘的汤品，主材竹丝鸡又名乌骨鸡，富含优质蛋白质、人体必需脂肪酸、钙、磷、镁、维生素A及B族维生素等；老椰子以其甘甜的肉质为辅材，富含果糖、葡萄糖、氨基酸、脂肪、钾、镁、维生素C、维生素E和纤维素等；配料中的枸杞、红枣、桂圆肉、姜片则具有辅助排湿补气的作用。

此汤品内的食材经熬煮后易消化，不仅适合天气潮湿的南方地区居民食用，健康的老人、小孩以及孕产妇皆可食用。

不过，需要提醒血糖、血脂尤其是胆固醇、尿酸偏高的人少喝或不喝，因为汤品中含有一定的糖分、饱和脂肪以及嘌呤成分，容易升高血糖、血脂和血尿酸水平。应在正规市场采购新鲜不变质的食材。

本期专家：

赵婷
国家注册营养师

江苏省人民医院营养科主管营养师