钱江晚报·小时新闻记者 杨茜 通讯员 徐尤佳 图片来源于视觉中国

周日，久违的阳光现身，杭城到处是出门感受早春气息的游客，不过在这个冬春交际之时更要注意健康哦。时下剧烈的温度变化易引起肠胃不适、肝火旺、湿热等病症。

从食疗角度来看，早春的饮食应以清淡为主，建议摄入营养丰富的新鲜时蔬，好在随着春意渐浓，气温回升，鲜嫩的春菜也开始上市，韭菜就是其中一味。

在民间，韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法，2~3月的韭菜是最可口的、韭香味最浓、效果最好的，食用时应选新鲜嫩韭为宜。

韭菜古称起阳草，味辛，性温，具有益肝健胃，补肾助阳，固精提神、止汗固涩，行气理血，润肠通便等功效，是初春补充人体阳气的最佳食材，也有人称韭菜为“二月第一菜”，因为它能加速把人的血管、心脏从冬藏的状态下唤醒，食用后周身暖洋洋的。

很多人认为韭菜中含锌元素，对生殖功能有重要“辅助”作用，但实际经检测发现每百克韭菜仅含锌0.43毫克，效果极其有限，还不如吃两块香菇补充的锌元素多，因此靠吃韭菜来补肾是不靠谱的。

现代药理研究发现，韭菜含有丰富的蛋白质和矿物质，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的普遍来源，一束韭菜的β-胡萝卜素可以满足成年人一天所需能量，韭菜内含的皂甙、类黄酮等物质可以帮助提高免疫力，故韭菜也一直有“菜中之荤”的美称。

益肝健胃

韭菜中含有植物性芳香挥发油及硫化物，会让韭菜散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，消毒杀菌，增进食欲，增强消化功能，当下让老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭有益于增进健康。

行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血和动脉硬化，另外韭菜因为富含钾元素也是最适合高血压患者的食疗菜品之一。

润肠通便

韭菜有保暖、健胃的功效，内含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

护肤明目

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。韭菜含有的化合物还能使黑色素细胞功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

如何选一把好韭菜

看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为佳，可以按照这个标准挑选。

检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，因此可以观察韭菜腰部，腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，飘不起来的不宜购买。

看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的；如果中间长出芯来则不新鲜，大多是放置时间过长导致的。

提醒一下——

虽然韭菜营养丰富，但并非人人适合，建议食用量一顿控制在100g~200g左右，最多不能超过400g。

爱上火的人体质偏热，会有便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜偏于温补，如果大量进食会加重症状。

韭菜中的粗纤维不易消化，胃溃疡患者、肠胃不适、腹泻患者最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁加重症状。

大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差，也不建议食用韭菜。

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