包子蒸出来的包子皮有点干是什么原因(蒸出来的包子表皮有点干是什么原因)刚出笼的包子，大小整齐，色白面柔，看上去犹如薄雾中含苞的秋菊，咬一口油水汪汪，那诱人的香气让人如痴如醉，一口气连吃几个，抹抹嘴，才觉得舒坦。蒸包子面发的很好，但为什么总死皮和塌陷？看完这个终于明白了包子自古就有，只是古人的叫法与现在不同，古人称包子为“大馒头”，一直到了明清时期，馒头和包子才真正的区分开。包子有素有荤，每一种口味各不相同，总之几千年来包子是大家最喜欢的美食之一。包子要想好吃，除了馅儿的重要之外，包子皮也是关键之一，好吃的包子
包子的二次醒发时间长是怎么回事(包子二次醒发的时间过长会怎样)一般在早餐店吃的包子又白又胖而且特别软糯。但是自己家里蒸出来的包子则会外观不好看或者馅儿不香。其实，这是因为你没弄明白这几个问题！1、发酵粉不起作用？水温不合适在融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。2、面粉选哪种？中筋面粉即可面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。3、面团不好
包子蒸熟后面硬是什么原因(包子为什么蒸熟后会很硬?)#「闪光时刻」主题征文+二期#包子很多人都爱吃，也是最常见的面食之一。包子因为馅料的不同，有素的、肉的；也因为品种的不一样，有小笼包子、狗不理包子、灌肠包子等等。包子做法也不尽相同，有发面做的、也有死面做的。家里蒸包子，是家常的做法，用的都是发面。但是，也不是说每一次出锅的包子外表都光滑好看。有时候还会有包子回缩，即“死面”的现象出现农村大妈都是做家常便饭的行家里手，蒸包子也不是啥难事。她们对将出锅的包子回缩了，说出的原因是这样的：【1】和面发酵操作的失
蒸包子中间凹陷是什么原因(包子蒸出来后凹下去是啥原因)包子是我们再熟悉不过的食物了，皮薄馅多味道鲜美，一直是我和家人的最爱。好吃的包子，咬上一口，食材本身的味道从里向外散发出来，加上松软有麦香味的外皮，别提多美味啦，我家几乎每周都要蒸一些包子。以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。往往上锅之前看着胖乎乎，但等蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。 后来专门请教了一位高人后，才明白，蒸包子其实是有技巧的。酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等
包子蒸不上是什么原因(包子蒸不起来是什么原因)做包子最常见的问题及解决方法一、表面易塌陷1.成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体2.面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度、或酵母使用量3.蒸汽不旺，可旺火急蒸4.酵母后劲不足5.面粉质量差，筋力不够，应采用中筋面粉二、包子过于膨胀蓬松1.醒发时间过长，可缩短醒发时间2.面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉3.酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量三、包子表面不白1.面粉质量差2.成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉四、表
发面包子起泡是什么原因(包子表面起泡是怎么回事)包子起泡与面粉、和面工艺的关系大家好，我是李记，这是李记说包子，第三十四期的视频。 上期视频，李记跟大家聊了，面粉、和面工艺，与包子起泡之间的关系。 根据李记的经验，如果表皮起小泡，有可能是面粉筋度过高导致的。如果表皮起大泡，并且同时表皮还不光滑，则有可能是面粉筋度过低导致的。上期视频，李记还跟大家聊了关于面粉熟化期的问题，以及如何通过控制和面和压面环节来解决包子起泡的方法。这期视频，李记跟大家聊聊醒发和蒸制环节与包子起泡之间的关系。 醒发环节控制不好，蒸熟
蒸熟的包子皮发黄是什么原因(蒸出来的包子皮发黄是怎么回事)看到别人做的包子外观好看，吃起来口感也好，轮到自己做的时候，不是面发不起来，就是表面有小泡泡，可能还会有发黄的现象，相信大家一定都这样的经历，总的来说就是看着别人做起来很简单啊，到了自己就会出现各种各样的错误，这到底是哪里做错了呢？今天就跟大家分享一下做包子容易踩到的坑，希望大家能够避开这些错误，做出有卖相的大包子。包子起泡初学做面食的时候，每个人都会经历懵懂，什么都一知半解，遇到什么样的问题都会第一时间去找师傅要答案，但是师傅不会永远跟着自己，所
包子收口处总是裂口是什么原因(包子收口开裂的原因)一、包子馒头在成型时候开裂原因及解决办法：（一）开裂原因1.面团硬，水放少了。2.和面后没有静置松弛。3.成型时，干粉多了或剂子被风干了、失水了。（二）解决办法1.面团硬、水少，典型的配方配比问题，可以多放些水，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定，没有固定的，这个要根据经验来判断。2.和面后静置，这个工艺很重要，一般和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分舒展一下，就跟人早起伸懒腰的意思差不多，和面后面团的面筋是相对紧张的，如果不充分舒展后就成
老面包子复蒸后缩小是什么原因(发面包子蒸好后回缩)#「闪光时刻」主题征文+二期#包子很多人都爱吃，也是最常见的面食之一。包子因为馅料的不同，有素的、肉的；也因为品种的不一样，有小笼包子、狗不理包子、灌肠包子等等。包子做法也不尽相同，有发面做的、也有死面做的。家里蒸包子，是家常的做法，用的都是发面。但是，也不是说每一次出锅的包子外表都光滑好看。有时候还会有包子回缩，即“死面”的现象出现农村大妈都是做家常便饭的行家里手，蒸包子也不是啥难事。她们对将出锅的包子回缩了，说出的原因是这样的：【1】和面发酵操作的失误
发酵粉做的包子不白是怎么回事(面粉做的包子不白怎么回事)包子馒头蒸熟后外表不细腻光亮，在不少人看来是酵母老面的问题？是酵发环境温度的问题？是面与水配比问题？其实在都正常的情况下还会出现蒸熟后外表不细腻光亮的问题，这就要我们来检验是不是技术问题-揉面，揉面的目的是要水和面充分结合产生筋力来撸住气体，那么怎样揉面才能达到光滑细腻的面团呢？外表光亮细腻的馒头包子应该怎样揉面呢？如果是手工揉面，应按要求配比好面粉与水的用量，而后把面和水搅拌均匀，用肉眼看没干面粉为止，此时才能和成团，这时只能产生一部分筋力，稍醒后
