炒土豆丝是大多数人都喜爱的一道家常菜。也是家庭的餐桌上出现率较高的一道美食。

土豆丝可以清炒、醋溜、酸辣等等，依众人口味不同，做法多样，简单又好吃。

但是，很多朋友在家里炒土豆丝的时候，做出来总是黏糊糊的，一点儿也不脆爽。在炒的时候还总爱粘锅底。

制作的过程是在炒，但做出的口感却像是炖的土豆块。

这样炒的土豆丝是没有灵魂的。

其实，不是土豆的问题，也不是锅的问题，是我们的制作过程有问题。

下面，小编就把炒土豆丝的做法及这里的小窍门告诉大家。

就拿清炒土豆丝为例。

配料：土豆、青红椒、葱、蒜、食用油、盐、味精

做法：

1.将土豆去皮切丝，然后准备一盆水，把切好的土豆丝泡在水里。青红椒切丝备用。

窍门1：土豆丝切好后泡在水里，会把土豆的淀粉洗掉，这样土豆丝在炒的时候就不会有黏糊糊粘锅底的情况出现。

2.锅中注入水，烧开后把泡在水里的土豆丝捞起，倒入锅中焯水。

焯水时间大概2分钟，土豆丝断生即可，然后捞出冷水过凉。

窍门2：焯水后冷水过凉，会提高土豆丝的口感，这样炒出的土豆丝会比较脆爽。

3.锅中注入食用油，葱花、蒜片爆锅，炒出香味。

再把土豆丝及切好的青红椒丝倒入锅中，加入适量的食盐、味精，翻炒均匀后出锅即可。

这样，一盘清炒土豆丝就制作完成啦。

另外，怎样切出细条又均匀好看的土豆丝，在小编之前的文章里有讲过，想了解的朋友可以看一下哦。