年糕颜色不白有点灰色正常吗(年糕颜色很白是什么原因)

冷冷的冬天，

正适合来一碗

热乎乎的汤年糕。

在浙江，

你以为年糕只有这一种吃法吗？

年糕，

既可墨守成规，

又可千变万化。

浙江各地年糕哪家强？

跟着小布来探一探～

慈城年糕

记忆里的老味道✦

　　浙江人常常提起那个传说：战国时期，吴王沉湎酒色，伍子胥在宁波慈城作战，预感国家有难，就偷偷以糯米制砖，埋于阖闾城下。伍死吴灭，又逢荒年，百姓们挖地三尺，靠糯米砖挨过荒年。

　　所以他们坚信，慈城年糕是世界上最好的年糕。

　　慈城年糕也就是传说中的“水磨年糕”。水磨工艺使米浆更加细腻，手工搡捣会使年糕更富有韧性。软滑可口，半点不粘牙，而且越嚼越香。

新昌年糕

顶级的美味✦

　　“新昌人的命，是年糕给的”。这话一点也不夸张。

　　和别处的年糕不一样，新昌年糕是用粳米做成。

　　相比其他地方用糯米，新昌年糕吃起来口感更绵密，也更有韧劲，顶好吃。

丽水黄年糕

过年必备✦

@张有钢/摄　

　　黄粿是庆元人过年家中必备的食物之一。

　　村里的老人常说：“大过年的，没有黄粿就不叫过年。”可见黄粿对于庆元人的重要性。

@松阳广电

　　丽水“黄年糕”——黄米粿，据说是浙西南山区特有的碱性年糕。 　　豆腐柴、硬壳柴、山茄子等五六种灌木烧成灰烬，过滤熬煮后制成柴灰汁。将米在柴灰汁里浸泡一天一夜，然后蒸制、捶打、塑形、晾凉。含有的天然植物碱，据说可以防止食积、促进消化吸收。

诸暨搡年糕

五颜六色的Ｑ弹✦

@爱诸暨

　　诸暨当地管做年糕，叫“搡”。在没有机器之前，年糕都是在捣臼里，用木槌搡成。

@诸暨吃货帮

　　诸暨的年糕很讲究滑润有嚼劲，还可以加入各种不同颜色的蔬菜水果，做好就变成了五颜六色的年糕，种类超丰富，颜值还满分！

　　本地人的传统吃法就是喜欢年糕蘸着白糖或是鲜酱油吃，“冷口补热食”，好一个津津有味！

各地的年糕各有不同，

做法也各有区别，

蒸、炸、煮、炒，

既是主食，

也是甜品，

小小的年糕千变万化，

快来一饱眼福！

炒年糕

@新昌旅游

　　路边夜宵摊最常见的炒年糕，灵魂是出锅后还脆生生的包菜丝，以及放得很任性的油、酱油和糖。 　　端在手里能直接闻到甜味，每个年糕都吸了味，软但不会黏牙，吃完一碗，加班的痛苦全部都忘掉。

汤年糕

@最余姚

　　汤年糕里不仅有大名鼎鼎的嵊州雪菜豆腐年糕，还有海鲜年糕、大排年糕等等。

　　先炒后煮，笋、猪肉、胡萝卜、蘑菇和年糕同炒，炒到年糕变软，加入豆腐、腌菜翻炒均匀，加入热水焖煮，调味。出锅时放上蛋丝和大蒜叶。年糕Q弹不黏牙，多样配料带来丰富味道，喝到汤都一滴不剩。

糖年糕

　　“吃糖桂花”，在杭州的风俗里，就有吃喜糖的意思。杭州人现在还习惯在做甜汤、藕粉、年糕时，用糖桂花代替单纯的白糖，吃出一点点生活的幸福感。

　　义乌甘蔗榨糖是当地传统，冬天村里新作的年糕蒸熟，蘸着新下的红糖粉，一口一蘸，红糖在年糕上化成红点，每一口都甜甜蜜蜜。

烤年糕

　　只要是炸的、烤的，就没有不好吃的，年糕也不例外。炸过的年糕，外脆里糯，在两面刷上不同类型的酱料，无论是做下午茶还是夜宵，都是好选择。

　　在农村，还有一种特别的煨年糕。火熄灭，用炭烘烤年糕，表层慢慢收紧，皱起泡后裂开，两面煨好，外脆内软，火带来的焦香味是最大的魅力点。

除了以上常见做法之外，年糕还有一些特殊的吃法，你见过吗？

嵌糕

@掌上台州

　　作为台州早餐届的“一哥”，嵌糕在外地几乎吃不到。经过一下下捶打的年糕，软糯且有嚼劲，包裹上浸满汤汁的猪肉或香肠，再加上被炒的香脆可口的素菜，最后浇上一勺灵魂肉汁，一个管饱！

年糕胖

　　除了烤、炒、煮等做法外，年糕胖的存在抚慰了无数人的童年。当爆米花的小贩走街串巷时，都会央着大人们拿出年糕片去爆一点。爆过的年糕片经过高温脱水体积顿时会放大好几倍，米香与酥脆感都十足。

草塔年糕糳（zuò）

　　“糳”诸暨土话谐音同“粥”，在诸暨市非物质文化遗产中，年糕糳赫然在列。将大米粉蒸成的粉团子趁热揉成年糕片子，包上现烤的葱油饼，大米香、萝卜丝香和肉香混合在一起，勾引着人的味蕾。

看了这么多款年糕，

在你们老家

年糕最常用哪种吃法？

内容综合自诗画浙江文旅资讯、丽水日报等