小年糕在炸之前开裂是什么原因(年糕炸开了是怎么回事)

还记得学校门口摆摊卖的煎年糕串吗？

2元一串，加点番茄酱，味道可好了。

现在的学校门口依然有卖煎年糕串，我女儿回家告诉我，可香了，是她同学请她吃的。平时我不允许她吃路边摊，一是不卫生，二是担心外面的食材不安全。今天应她的要求，在家做安全卫生又好吃的煎年糕。

食材：年糕一条 番茄酱 色拉油

详细步骤：

1、将年糕洗净，用厨房纸巾吸干水分（一定要吸干哦，不然会爆炸）

2、切成2cm宽的均匀短段

3、对半切开年糕段 （注意手不要受伤）

4、小火烧锅，锅内水烧干后加入色拉油（一定要要烧干或者擦干，不然水会在油中会跳舞爆炸，容易烫伤哟）

5、油温五成热加入年糕片（五成热就是手放锅上能感觉到热气）

6、注意一定要小火慢煎，中途翻面，两面煎至金黄（不要煎太老，年糕会鼓泡裂开，也可以吃，就是卖相不好。裂开后就必须马上起锅哦！）

7、煎好的年糕配上我自制的番茄酱，非常好吃。喜欢吃咸的可在出锅前加入食盐，翻拌均匀后再起锅，也是很美味的。