葱油饼可以说是再家常不过的一种特色小吃了，尤其是在中国北方，基本上大街小巷都有这种美食的存在，也有不少人会在家制作，不管是当做早餐还是零食，都是非常不错的选择，不过很多人在家制作的葱油饼吃起来不筋道，而且饼一冷就发硬，这样完全影响到了食用的口感，和外面卖的葱油饼根本没法比。

为此很多人也就放弃了在家制作的想法，其实想要葱油饼制作出来好吃，它的做法还是非常简单的，只要掌握到其中的诀窍，一般葱油饼好吃的关键就是在于和面，很多人在和面的时候，都是直接加水和面，这也难怪制作出来的饼会发硬了。今天小编就给大家分享下，葱油饼一冷就硬？面点师傅：记住2点，饼又脆又劲道，不发硬。

【准备食材】：400g中筋面粉，4g食盐，210毫升40度温水，100g香葱，椒盐，食用油适量

【制作方法】：

第一步，首先将面粉倒入一个大盆当中，往里面加入食盐，用筷子搅拌一下，再把准备好的温水倒入盆中，一边倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状，接着保持手上干净，用手将面粉揉成面团，面团一定要达到面光，手光，盆光，这样才说明面团揉好了。

第二步，用刷子在面团表面刷上一层食用油，再用保鲜膜包好，在常温状态下醒面，大概30分钟即可，随后往锅中倒入适量的食用油，烧热后盛出，淋到准备好的香葱段上，再把醒发好的面团擀成一个大圆形，往上面抹上适量的葱油，放入适量的香葱和椒盐，把圆饼卷成一个面团，再用身擀面杖擀成薄饼，放到锅中炸成两面金黄。

烹饪小贴士：

1、想要葱油饼做出来好吃，千万不要直接放水和面，而是要等到清水烧到40度的时候，再倒入面粉当中，也就是温水烫面，这样就可以让葱油饼又脆又筋道，就算是冷了也不会发硬。

2、揉面的时候，一定要保证三光，也就是面光，手光，盆光，如果达到了也先不要着急停下，而是继续揉2分钟，这样面团制作出来才会更加劲道。