冬天大白菜是每家每户餐桌上最常见的一道美食，别看大白菜的价格非常实惠，但是它的营养价值却一点都不低，作为冬天里绿叶蔬菜的主打，非常受人欢迎，白菜经常用来炖着吃，今天就来说一下这道炖白菜的好吃做法，炖白菜的时候可以加入这两味去烹饪，做出来的味道非常好，白菜软烂入味。

这次用到的两味食材就是粉皮和猪肉，单纯的炖白菜味道是比较清淡的，香气会比较差一些，加入猪肉和粉皮就更加入味了。今天就来详细地说一下，这道炖大白菜的好吃做法，喜欢吃的朋友就做来试试吧！

【食材准备】
大白菜，猪肉，粉皮，生抽，料酒，鸡精，盐，植物油，蒜苗。
【烹饪步骤】
1.首先准备一棵大白菜，把白菜叶子从外一层一层地撕下来，然后冲洗干净，控干表面的水分，把白菜叶子和白菜帮子分开，白菜帮子切成两厘米长左右的小段。

2.把白菜叶子也清洗干净，然后控干表面的水分，再切成两厘米左右的小块就可以了，蒜苗取几个新鲜的叶子切成小段，最后用来提味。

3.选择一块瘦一些的里脊肉，把这块肉清洗一下，擦干表面的水分，然后再切成两厘米长左右的薄片，里脊肉要切得薄一些，这样更方便炒至成熟，也更方便入味。

4.在锅中倒入植物油，先加热至六成热，然后放入葱姜爆香，接着放入猪肉开始煸炒，炒猪肉时要保持小火，慢慢地快速翻炒，炒的过程要加入生抽，蚝油来调味，再加入一点盐，这样猪肉炒出来非常有滋味。

5.等猪肉炒至八成熟之后，就把白菜帮子先放进去，大火爆炒至断生，大概炒一分钟左右就可以，把白菜叶子也一起放进去翻炒断生，等叶子没有那么大之后就倒入少许清水。

6.炖白菜的水可以刚刚超过白菜就可以了，这时把准备好的粉皮撕成小块，也放入锅中一起去炖制就可以了。粉皮炖的时间要长一些，否则还是发硬的，保持小火慢慢地去炖，直到粉皮炖制成熟就可以了。

7.最后再撒上一勺盐，一勺鸡精翻炒均匀，再撒上一撮小蒜苗，翻炒一分钟就可以关火出锅了，这样一道非常美味的炖大白菜就做好了，闻上去特别香，比单纯的用白菜炖出来味道好，冬天正是吃大白菜的季节，不妨就按这个方法做来试试吧，做给家人吃温暖过冬天。

【烹饪小提示】
在做这道大白菜的时候，白菜叶子和白菜帮子一定要分开，放入锅中去炒，这样才能够使两种不同的部位更加的入味，白菜帮子是比较难熟的，提前一分钟放进去之后能让它更多地接触油，做出来的味道也就更香了。

炒猪肉的时候一定要快速翻炒，炒到一半的时候要加到少许清水，如果不加水，猪肉特别容易炒干，吃起来会有一种苦味，特别影响最终的口感，加入少许清水反而更能够使猪肉入味好吃。