也许你没注意，也许不经常，也许喝一杯没事，但如果你没有这个习惯的话，如果你联系几天和牛奶，也许就会发现喝下两个小时后，肚子疼、肚子胀、腹泻跑厕所。也许你不会，但家里人可能会一盒牛奶就腹痛腹胀腹泻…为什么呢？本文就给你揭示这其中的奥妙，深度解读个中缘由…

闻香识女人，喝牛奶知健康

如果你一喝牛奶就腹痛腹胀腹泻，倘若排除了牛奶过敏的原因；那剩下的就只有一个结果了。

你有乳糖不耐症。

是不是有点不懂？

下面就一点一点剖析下概念——

先说乳糖。

乳糖，乳糖是乳汁中重要的营养物质，不同动物乳汁中的乳糖比例不同，人乳中乳糖约为7%，牛奶则为4.2%，山羊奶为4.6%。

既然是营养物质，既然我们要从牛奶中获得乳糖的营养，那我们体内肯定含有能够将乳糖转变为营养的方法或物质。

这个物质就是我们帮助我们消化和吸收乳糖的乳糖酶。

那么结果出现了，一喝牛奶就肚胀/肚痛/腹泻，就是因为肠道内缺乏能够帮助沃恩消化和吸收乳糖的这个乳糖酶，不能使乳糖转变为乳酸从而消化和吸收，乳糖就被肠道细菌（通常为有害细菌）代谢时产生气体和其他人体不适的代谢物如毒素，从而让人腹胀和腹痛。至于腹泻，那是因为乳糖在正常情况下不会完好无损的进入结肠，而是被有益菌产生的酶给消耗掉。但是如果你是乳糖不耐受症，乳糖就会迅速通过胃肠道进入结肠（大肠的一部分）。而结肠是消化过程中吸收水分的地方。如果节场内乳糖过多，水分就无法吸收，从而导致腹泻。

喝牛奶就腹泻常见于儿童断奶后

是，肯定是。

为什么？——请看下个问题：

乳糖不耐受症在中国多不多？

答案是：多，很多，非常非常多，多到几乎100%是，准确的说最起码也有99.9%，几乎全部是，即使那0.1%不是，也是因为是杂合子（历史上的混血导致的）。

为什么中国人这么多呢？

因为中国人历史上不喝牛奶。

那什么地方的人乳糖耐受呢？

答案是：请看下图——

关于乳糖不耐受人群的全球分布图谱

这是一个权威的统计学结果，从图上可以看出，颜色最深的中国等国家乳糖不耐受的人为80~100%，而广大的美洲和欧洲地区乳糖不耐的人群比例很低，因为他们喝牛奶。

这似乎有点扯——

但——为什么呢？

目前最流行和最权威的解释是基因论和进化论——

基因论认为乳糖不耐受的人，体内都有一个基因乳糖不耐基因。

关于乳糖不耐基因的研究最早是由欧洲的白种人发现的。因为大多数欧洲人都是乳糖耐受，所以他们认为乳糖不耐受应该是基因突变，他们就像找到这个突变了的乳糖不耐基因。研究的结果是，他们在——

MCM6 基因rs4988235位点，发现它有三种类型：

AA：乳糖耐受

AG：乳糖耐受

GG：乳糖不耐

其中乳糖不耐的基因位点在乳糖酶基因的增强子位点上，这个增强子（即GG类型）能够调控乳糖酶基因的表达，这个GG型也许能起到乳糖酶基因的年龄调控功能，可以调控乳糖酶基因只在婴幼儿时期表达，长大后不表达。而AA型或AG型却能一直调控乳糖酶基因的表达，不因为年龄的增长而变化，也即是不受年龄的调控了。这就是说，乳糖耐受人的小肠一直有乳糖酶基因的表达，所以乳糖在进入他们的小肠时，会被分解为单糖被吸收，所以不会出现乳糖不耐受症。

如果你不相信，你就去做这个基因的检测，肯定会符合基因检测的下图结果——

200万人检测乳糖不耐受基因的统计结果

上图是截止到今年5月份总数达200万人使用23andMe基因检测的数据统计，其结果再一次表明，在东亚地区，乳糖不耐受率达99.9%。

所以，作为一个中国人，如果你不是乳糖不耐受，那你肯定是异类中的异类。

在上段基因论中说道，乳糖不耐受基因是欧洲的一个白人发现并研究的，鉴于他们大多数是乳糖耐受性，因而他们据此认为乳糖不耐受是因为基因突变而导致的。

事实上，恰恰相反，乳糖耐受反而是人类进化过程中的基因突变，而且至少突变过两次。

进化论认为，原始时期，人类其实都是乳糖不耐受型，也就是GG型人类。这可以从人类断奶现象说起——

断奶是乳糖不耐受基因的现实表达

所有哺乳动物包括人类在婴幼儿时期自身都能产生足够的乳糖酶，来吸收和消化从母乳中获得的各种营养和抗体，这当然包括乳糖。而乳糖酶的作用就是把乳汁中的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖供幼儿吸收和利用。当时婴幼儿也不能一直依靠母乳来生存，也要独立生活。就是想，养育他的母亲也允许。这样的事实就是随着年龄的增大，乳糖酶产生的量越来越少，到了7、8岁的时候世界上只有35%的人还能消化乳糖（放心，这35%的人类中几乎不包括中国人）。

乳糖酶的减少会让应有吮吸进肠胃的母乳不能或不能完全消化，进而导致乳糖不耐受症——腹胀/腹痛/腹泻，原本很好吃很香的乳汁变得不好了，从而实现了断奶。

还没有研究表明是断奶这个行为促使乳糖不耐受基因的突变还是乳糖不耐受基因促使断奶成功。

但乳糖不耐受的进化论观点却完美的揭示了这个困惑——

游牧民族最先习惯于喝牛奶

无论是欧洲还是亚洲，原始人类应该都是乳糖不耐受类型。进化论认为，乳糖耐受高的特点是人类在不太长的牛奶饮用史的过程中，逐渐进化（突变）出来的。

据出土文物推测，大概是1.1万年以前，西亚人民首先驯化了能够产奶的羊，并开始使用奶制品。

但是，大约在7500年前，人类的乳糖耐受基因才出现在现在匈牙利平原上。

保加利亚人喝酸奶的传统

为了减少乳糖不耐的困扰，古老的游牧民族（如保加利亚地区）把羊奶（牛奶）制成了各种发酵制品——酸奶、奶酪，通过乳酸菌发酵，将部分乳糖转化为乳酸而利用。

又经过几千年以后，在欧美和中亚阿拉伯地区，乳糖耐受的人群比例已经高达80%，为达到这个数字，整整经过了130代进化。

对此，进化生物学家给出的解释是——

拥有乳糖耐受基因的人可以吸取更多和更好的利用营养，他们生育的后代比乳糖不耐受的人高出近20%。由此，乳糖耐受基因也被称为迄今为止人类历史上“迄今为止人类基因组中发现的最强大的基因”。

那为什么中国人没有乳糖耐受基因呢？

重复一遍，因为中国人不喝奶。

欧美、西亚的游牧、高原、干燥等特点，适合于牛羊畜牧业发展奶及奶制品就成为生活的核心资源。

黄河流域的农耕生活

而在长江黄河流域，为冲击平原，土地肥沃，气候湿润温暖，适合于农业种植业，食性更广的猪就成为首选肉畜，生活中肉类占据核心位置。

帮助更重的黄牛和水牛知道青铜器时代才出现，比西亚整整晚了5000年。

而且，在中原人眼里，只有蛮夷人才喝牲畜的奶，因为，有资料显示，直到北魏时期，中原才在少数民族南下以后，逐渐掌握了挤奶和制作奶制品的工艺。

这几千年的进化上的差异，导致了中国人乳糖耐受基因未能获得，从而几乎全部拥有乳糖不耐受基因。

好处就是中国人小时候断奶要比其他人种成功。

不好的是，中国人中备受乳糖不耐受煎熬的人也比其他人种多得多。

可问题来了，为什么都担忧乳糖不耐受基因，为什么身边太多的人喝牛奶却不表现出乳糖不耐受的症状呢？

都携带有乳糖不耐受基因，可为什么有的人甚至同一个家庭中有表现乳糖不耐受症状的，有的却没有呢？

现在的肠道微生物研究似乎解读了这个问题。

每个人的肠道内都有超过100万亿的x

每个人的肠道内有多达100万亿的细菌，其中分为有益菌、有害菌和中间菌。而且每个人肠道内菌群组成和平衡都不一样。一般来说肠道内的细菌代谢乳糖的时候或多或少都会产生一点气体。

尽管人们都肠道微生态研究还处于初步阶段，但是我们已经知道在处理乳糖的时候，至少有一种细菌就和其他的不一样，那就是双歧杆菌。

不仅如此，双歧杆菌还特别喜欢乳糖，因为别的细菌在葡萄糖和乳糖共同存在的时候都首选葡萄糖来处理，而双歧杆菌却抢先试用乳糖并不产生气体，也就是不会发生乳糖不耐受的症状。

其实肠道内像双歧杆菌这样的益生菌还有很多，只是人们对此的研究太少而已。

有研究还表明，如果一个人从少量到多量的乳糖摄入，会逐渐增加双歧杆菌在肠道菌群中的比例，尽管刚开始比较难受，但双歧杆菌的比例增加到一定程度后（或占据优势地位后），乳糖不耐受的症状就会消失。

这个思路为解除乳糖不耐受症指出了一个全新的方向，但是肠道细菌如何处理和消化像乳糖一样人体不能处理和消化吸收的食物，是个很有意思很有挑战性也充满太多未知性的研究方向。相信越来越获得肠道菌群的研究会打开包括双歧杆菌在内的解决乳糖不耐受症的潘多拉盒子。

就这样，乳糖不耐受症的益生菌疗法进入了人们的视线。

肠道内的有益菌

以前，人们对乳糖不耐受症的治疗方法不外乎以下几种：

1.最直接的方法，就是既然不耐受，就不喝牛奶，不吃含乳糖的东西。这个方法其实有很多误区，因为我们生活中太多的物品都添加了乳糖。乳糖也是应用广泛的食品添加剂之一。举个例子：很多药品都拿乳糖作为主药；你吃的维生素胶囊中也许就有少量的乳糖——维生素胶囊应该是500毫克，但是所有成分加进去后只有450毫克，制造商通常会加进去50好客的乳糖，以使胶囊符合法定的重量。作为食品添加剂，乳糖也被经常使用，而且如果数量不够大，根据法规还无需上报。这个的意思是，尽管你在配料表中没有看到乳糖，但你在不知不觉中食用进去了少量乳糖。有时候虽然食品标签上标注着“非奶制品”，但是因为添加了少量的还有乳糖的配料，如咖啡伴侣和植物奶油，都可能还有少量从牛奶中提取出来的乳糖成分。

我们常见含有乳糖成分的食物有——

面包和烘烤食物

加工早餐谷物

人造奶油

午餐肉

沙拉酱

糖果等其他零食

薄饼、饼干和曲奇

2.使用乳糖酶药片。比如药店出售的β-半乳糖苷酸提取物。

3.调节肠道菌群。既是我们所要谈到的益生菌疗法。

治疗乳糖不耐受症的民间疗法就是饮用酸奶。因为酸奶中含有不低于100亿的益生菌。而且及时饮用益生菌过量也不用担心或出现危险。因而，千百年来，酸奶成为人们日常饮食的主力之一。

需要特别注意的是，乳糖不耐受症的益生菌疗法尽量采用益生菌种类多样性的产品，以保证体内每一种益生菌又存在一定的平衡关系。很多商家会号称他们的益生菌是多么的顽强，比如在胃内或者在胆囊中的一恒军是如何的比其他益生菌顽强。事实上也不尽然。

譬如，鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌的抗性就非常强。他们可以毫发无损的通过胃进入小肠，然后在小肠内产生乳糖酶。而嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌就没有那么坚强，他们大多数在到达胃肠道之前就被分解掉，所含的乳糖酶也被释放进胃肠道，然后乳糖酶找到乳糖，将其分解为人体需要的营养。

从上可以看出，一个乳糖不耐受症的人需要的是大量不同种类的不同作用的多样性的益生菌，以达到胃肠需要可以兼顾的目的。

那么，在什么时机补充益生菌好呢？

这就要看你的目的。

如果你是为了单纯的补充营养，那就把它当饭吃就行了，因为和餐一起补充，会趁着胃酸ph值升高的时候，对不耐胃酸的益生菌提供一定程度的保护。

如果你是为了治疗某种疾病，就应该在餐前补充，以便利用胃酸释放酶。也不要太早，防止被胃酸给破坏掉。

虽然在乳糖不耐受这个领域人们对益生菌的研究还是在世太少，但在不久的将来，在这一领域一定会出现和其他领域一样难以置信的令人兴奋的研究结果。

随着全球尤其是中国老年化社会的来临，乳糖不耐受现象会在老年人群中更加普遍，这个时候，就意味着我们现在需要投入更多的精力投入更多的研究老验证益生菌对于老年人群的神奇功效，不单是乳糖不耐受症，还包括冠心病、糖尿病、高血脂症、抑郁症、肥胖…

运营小编：fengxia1468