大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

夏天的时候很容易食欲不振，吃什么都没胃口，这个时候就需要来一份酸甜可口的小零嘴来开开胃了——话梅鸭舌。

话梅本身是一种小零食，但是也可以将它的独特风味与鸭舌结合。

口感筋道的鸭舌和酸甜可口的话梅合二为一，这种味道挑逗着舌尖，令人回味无穷，特别适合夏季燥热的天气。

很多人可能会有疑问，鸭舌本身肉不多，能有什么好吃的？殊不知，鸭舌含有很高的营养价值，富含维生素A，蛋白质等，有助于强身健体。

赶紧一起来学做这份酸酸甜甜的话梅鸭舌吧。

话梅鸭舌

食材：鸭舌250克、九制话梅4颗 、醉卤30克

调料：花椒粒2克、盐20克、小葱5根、生姜5片、料酒10克、黄冰糖50克、干辣椒3根、白胡椒粒2克、蒸鱼豉油30克 、六月鲜绿色酱油30克、八角1个、桂皮1段、香叶1片、草果1个、陈皮1片

做法：

1、鸭舌洗净后，冷水入锅焯水，水刚好没过鸭舌，大火煮开后关火。把鸭舌捞出用冷水清洗干净。

2、新起一锅，放入小葱和生姜，水开以后放入鸭舌，再倒入少许料酒，盖上盖子焖煮15分钟左右关火，捞出沥干备用。

3、煮鸭舌期间，可以调制酱汁：锅里倒入2碗水，锅里放2碗水，把所有调料包括酱油和香料都放入，大火煮开，小火再煮10分钟左右，关火放置冷却。

4、酱汁冷却后，把醉卤倒入酱汁中，再把沥干的鸭舌放入酱汁中浸泡过夜。天气炎热，记得放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏1-2天就可以吃了。

小怡的秘密：

1、因为鸭舌非常容易缩水，而且煮久会烂，所以不建议煮太久。

2、醉卤遇高温容易挥发，所以要等到酱汁冷透后再倒入其中。

3、不喜欢吃鸭舌的话，相同方法可以用来做大虾或者鸡爪。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。