春风拂面，公园晨跑，看到冷藏一冬的枸杞枝上爬满新芽，满眼嫩绿，生机盎然。又到了采枸杞芽时节。

枸杞在北方到处都有。开完花结长圆形的小果子，酸酸甜甜的，就是枸杞子，俗称“狗奶子”。北方秋天好水果很多，所以没人拿它当回事。况且咱们这的枸杞质量没法和宁夏的比。初春时枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，做菜味道鲜美，颇受欢迎。

不过，真正对枸杞芽感兴趣，非吃不可，那是在少年时代，看完《红楼梦》后，在一种人文精神的感召下，对枸杞芽产生深深的兴趣。《红楼梦》美食太多了，看得直腻，还好有枸杞芽清淡。《红楼梦》第六十一回载，探春和薛宝钗偶然商议了，要吃个油盐炒枸杞芽儿，现打发个姐儿吩咐贾府厨房柳家的定做。只需二、三十钱的菜，两“钗”一掷就是五百钱。当时我就就纳闷一个事，这贾府的千金小姐，那么多美食不吃，念念不忘，心向往之，专门要吃这个枸杞芽，这得多好吃呀？

要拉直这个问号，还得看书，一看受教育了。枸杞芽又称枸杞叶，枸杞叶是道很难得的美食，其营养价值与枸杞子相比也不遑多让，但是其做成的食物却比枸杞子口感要好，因此也得到很多美食家的青睐。其实吃枸杞芽，从很久以前就开始了，明徐光启《农政全书》：“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”《红楼梦》里薛宝钗喜吃“油盐不进枸杞芽”，是另有道理的。宝钗体丰怕热，而且从小就有从胎里带来的病，有些经血不调，此道菜可治理少女月经不调，所以很早之前，就是秘方了。枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，无副作用。

枸杞芽最好的吃法老作家汪曾祺介绍过：“枸杞头可下油盐炒食；或用开水焯了，切碎，加香油、酱油、醋、凉拌了吃。那滋味，也只能说“极清香”。春天吃枸杞头，可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。”

在祖国医学中，枸杞从来都是一味滋补药材，而且枸杞全是宝，它的叶、茎、花、果、均有医疗保健作用，而特别是枸杞芽，很多营养成份及药用成分都囤积在嫩芽及之中，而且最好的采集季节就在春季，以后虽然也有枸杞芽，但效果则和春季的不能比了。另外，从清香的口感来说，当然是春季最好了。

还等什么？出发，去采枸杞芽！