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昨天傍晚，老家物流的土猪肉到了，今天迫不及待搞一点尝尝。

还是熟悉的味道，香，有劲道，回味无穷。

切点瘦肉做酱爆仔姜，切些肥五花肉晚上烧笋干，美滋滋。

吃过我老家土猪肉的朋友都赞不绝口，为什么呢。

我给朋友们解释一下原因。

养殖猪密度很大，喂的是饲料。生长激素、抗生素必不可少，瘦肉精也有被曝光过。

这种猪四个月就出栏了。

这种猪肥肉少，猪肉有一股臭味，焯水浮沫很多，浮沫灰褐色很腥臭。

这种猪的猪肥肉很少，熬出来的油，有点灰暗，猪油也满是腥臭味。

我这些正宗土猪，是老家畲族朋友养在山上的，一般一户就养几头。吃的是菜皮，米糠，淘米水，野菜，猪草，红薯叶，红薯，土豆，南瓜，剩米饭等一起混起来煮熟的东西。喝的是山顶上流下来的泉水。山里没有雾霾，只有树木，空气好，养殖密度很低，所以猪也长得慢。一般需要10-12个月出栏，300斤左右一头。养到6个月之后，土猪肉的脂肪会转化成芳香脂肪，所以养得越久肉越香。但是土猪最好不要超过一年半，因为猪的生育腺体发育会严重影响肉的味道，太老的土猪肉也咬不动。

土猪五花肉，肥肉很厚，是洁白色的，靠近皮的瘦肉是粉红色的，远离皮的瘦肉是牛肉那样的暗红色。排骨上挂着白色的油，吃起来特别香。

猪油冻结后，洁白如玉，炒青菜特别香。

猪蹄的皮很厚，又软又糯特别香，很过瘾。

昨天到了30斤肉，几个朋友和同学妈妈一分，剩下10来斤自己吃。

吃好再寄，就是运费有点贵！！

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