在豫西，提起炒凉粉，人们都知道这是灵宝的传统小吃，尤其是正宗的一生凉粉，成分有绿豆，经过发酵，所以带点酸味才正宗好吃。这位大娘在集市上卖炒凉粉已经有20多年了，生意特别好，她说20多年来，一碗炒凉粉从5毛钱涨到现在的3块或者4块钱（有的卖3块，有的4块），虽然涨了不少，但是生意从未受到影响，好得不得了，因为这里的男女老少都爱吃，赶集不吃一碗都不行。

这就是灵宝炒凉粉，它和其他地方的凉粉有很大的区别，因为里面加的有绿豆，所以口味非常独特，很多人特别喜欢。大冬天的集市上，吃上一碗热腾腾的炒凉粉，实在是太过瘾了。把炒凉粉夹到石子馍里，更是这里的一大特色，好吃极了。

这里的凉粉叫一生凉粉，是把绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉、熬制而成。灵宝寨原村人靠着祖传的把握打浆粗细、温度高低、试浆多少的作坊工艺技术，真是把凉粉生意做得越来越大，打造出了寨原“一生”凉粉的品牌特产。

凉粉的吃法以热炒和冷调为主。炒的凉粉不烂片儿，吃着酸柔上口；挠的凉粉不断条儿，吃着清爽利口。如果把凉粉夹在石子烧饼里吃，比吃肉夹馍还别有风味。

真正的寨原一生凉粉，好端端的一大块就是从一米多高的案板上摔下来，也不会碎块。这种颜色的凉粉你见过吗？

这位大娘卖炒凉粉也有很多年了，虽然价格一直在涨，但是生意从未受到影响。

有的奶奶和爷爷赶集舍不得在集市上买石子馍，从家里带个馒头，在炒凉粉中加热，香喷喷地吃，非常过瘾。

大娘炒凉粉的技术也是一流。