逢年过节，一般都要做一道硬菜猪蹄冻或猪皮冻，因为它比较爽口，在干燥的冬天，来一盘猪皮冻，既饱口福，又能美肤养颜，招待亲朋好好友也是不错的哟……

配料：猪皮500克、盐4克、高度白酒6克、葱姜适量、八角2瓣、花椒2克、桂皮1块、肉蔻1个、草蔻1个、料酒10克

锅里倒水，放入猪皮，再放入适量的葱姜，倒入料酒，大火开煮，水开后再煮5分钟，变色后捞起。

把猪皮捞出，趁热把猪皮上的油脂和毛刮干净后切成细条，把切好的肉皮再次用冷水反复清洗，直至清水里没有一点浑浊即可。

锅中一次性倒入纯净水，把洗净的猪皮放入锅中，把桂皮和八角，肉蔻和草蔻，花椒和小茴香装到纱布里放入锅中。

锅中加入白酒，大火烧开，转小火慢慢炖至1个半小时后，这个时候用筷子沾点液体，用手指捏一下，如果有粘手的感觉，那么猪皮冻就是熬好了。

这个时候加入盐调味，再煮到汤汁粘稠就可以关火了，把煮好的猪皮倒入器皿里，放凉后放进冰箱冷藏2-3小时成型，用刀切片自己喜欢的薄片，把切好的猪皮冻码放在盘中，大蒜碾成蒜泥，加入生抽和辣椒油混合拌匀即可。