丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

早晨发现陶瓶里新供了一束蜡梅。

简简单单地整把插在花瓶里，枝横叶虬，没有修剪，就这么摆在茶桌上。

坐下来泡茶，喝茶，黄黄的花朵们，散发着浓郁的幽香，在喝茶的间隙，一阵又一阵地，飘进鼻腔。

令人想起小公爷，在庙里求祖师爷，赏赐给明兰一个如意郎君的画面。

那段费尽了他一生力气的，无望的爱情。

令屏幕外的大多数老阿姨，潸然泪下。

有些人，你爱了，便以为是永远。有些人，你放手了，才顿悟原来是一生。

今天泡的是春寿眉，2018的新茶。

它的花香，是鲜的，甜的，润的，芬芳的。蜡梅花的香气，是沉的，郁的，馥的。

一个高扬，一个悠长。

两股风格迥异的花香，轮番飘进我的鼻腔，引发了一场花香大战。

在这香气满屋的氛围里，开始看稿。

一条评论闯入我的眼眶：

早上刚煮了一壶网上买的老白茶，汤色混浊是怎么回事？我下次投放量少了后第一泡仍然汤色混浊的话，要不统统扔了？

汤水浑浊，当然不是好茶。

不管是六大茶类里的哪种茶，浑浊肯定是不对的。

这就像一个渣男，老是负心薄幸，不管遇到谁，都一样花心。这种人不扔掉，难道还要留着供一辈子吗？

投茶量的多少，和汤水的浓淡有关，却和浑浊程度无关。不管你投茶量多还是少，汤水都会浑浊。

这种茶，必定是要扔掉的。

汤水浑浊跟什么有关：工 艺

我们知道，白茶的工艺简单。

让村姑陈来讲第一千零一遍：白茶的工艺，只有萎凋和烘干两道。

萎凋，分为日光萎凋和室内加温萎凋。

日光萎凋， 是用水筛摊上白茶青叶，薄薄地摊一层，以所有茶叶都能见到阳光为宜，然后放在离地70公分左右的架子上。在日光良好的时候，放到户外去摊晾，令茶叶水分自然顺利地蒸发。

日光良好的定义，是指室外的温度和光照的强度，不能超标，若阳光太强或者温度太高，则茶叶要及时收到室内，等温度降低或者阳光减弱，再拿出去摊晾。

室内加温萎凋，是把刚采下来的白茶青叶，放到萎凋槽里，底下用模拟自然风的低温风力，吹动丝网上面的白茶青叶，令其细胞中的水分自然顺利蒸发干净。

由上述文字可以看出，白茶无论是哪种方式萎凋，都是离地的，接触不到灰尖。

只要是按照正规的方式萎凋，都不可能沾染上灰尘，形成成品茶汤水浑浊的景象。

而一泡老白茶汤水浑浊，只能是工艺不好，制作的时候，碰到了不干净的地方，沾到了灰尘，或者别的杂物，才会在成品茶冲泡时，形成浑浊的茶汤。

比如，有的小茶农，采下来的茶青叶，不想卖给大茶厂，想自己做，赚更多的钱。

但家里设备少，院子小，有时候茶采了没有地方摊晾，只能晾在地上，而这户人家又正好住在路边，来往的车辆激起的灰尘，自然就沾到了茶叶身上。

在冲泡时，这些灰尘和杂物，就溶入了茶汤中。

汤水浑浊跟什么有关：产 区

生长地区不好，也会让茶叶的汤水，形成浑浊的状态。

例如，村姑陈曾经见过一户平地的茶农采茶。

他家的位置尤其便利，茶园就在院子边上，位于生活区。平时他们会拿一些生活用水来浇灌茶园。

也会种一些瓜果在茶园边上。有一些死去的藤蔓，就会缠绕在茶树上。

原本，化作春泥更护花，生长环境多样性，对茶树是很好的。

然而，在这样的环境里生长起来的茶树叶片，很容易便沾上一些杂物异物。

如果采摘的时候不够小心，没有摘干净，这些杂物和异物就会随茶青一起进行萎凋，混入成品茶里，成为令汤水浑浊的主力。

汤水浑浊跟什么有关：渥 堆

有的茶农，家里小，又没有实力开厂。

采下来的茶青，只能摊在自己家的院子里和堂屋里。

有时候在旺季，家里摊不下了，或者摊晾人手不够了，茶青便先堆在地上，堆到晚上，等有人了，有地方摊了，才摊开晾着。

这就导致了，茶青有五六个小时的时间，是厚厚堆积在一起的。

春茶季，天气是一天热过一天，气温是一天高过一天，当天采下来的茶青，是有热度的，尤其是晴天，茶青是被晒着太阳采下来的，自带温热。

如果把它们长时间闷堆在一起，热气散不出去，会与茶青当中的水分一起，促进茶叶发酵，轻则让茶叶生出粘液，重则让茶叶边缘泛红，或者，茶叶被堆积在一起，折叠到的茶叶部位，显出红色来。

经过这般折腾的白茶，便失去了白茶的原味了——白茶是微发酵的，这样加重了发酵程度的白茶，还是白茶吗？

汤水浑浊跟什么有关：储 存

茶做好了，便进入了储存阶段。

储存的环境，也很关键。

若是储存的袋子不干净，或者储存的房间潮湿，或者储存的温度过高，甚至，储存的时候，有杂物进入了茶叶，都会让茶叶内生成杂物。

比如，潮湿的环境，会让白茶变软，变粘，生出菌类。

这些菌类，在冲泡时，便会进入茶汤，让人看到茶汤是浑浊的。甚至，还会看到茶汤中有棉絮状的悬浮物。

这些茶汤，都是不能喝的，建议快快倒掉。

汤水浑浊跟什么有关：压 饼

前文提到，茶友反映，这是一块购自某平台的“老白茶饼”。

茶饼，还是老白茶饼，那么，冲泡时它汤水浑浊，列位看官综合上述论据，得到什么结论了没有？

嗯，做旧。

做旧老白茶饼，是先把散白茶，蒸烘烤，无所不用其极，再把它压成饼。

在把新白茶做旧的过程中，场所，使用的手法和工具，都有可能导致这些茶叶当中混进杂物。

当它压成饼，这些杂物就看不见了，只有当这块饼被撬开，被冲泡，内质释放到茶汤中，才会从浑浊的茶汤中，了悟到，这是一块做旧老白茶饼。

要知道，真正的老白茶饼，是干净地摊晾，干净地收起来，干净地压成饼，再干净地储存到老。

无论如何，我们也不会在真正的老白茶饼里，喝到浑浊的茶汤。

汤水浑浊，肯定是不对的。

好茶，必是好工艺，好山场，好储存三好合一的。

不管是哪一种茶，汤水一定是清亮的，清澈的，晶莹剔透的。

要想喝好老白茶，请准备一只小小的玻璃茶杯吧。

在冬日寒冷的夜里，泡一碗老白茶，倒到玻璃杯里，看光华在杯中流转，想着“玉碗盛来琥珀光”，确是一件美事。

【写在后面的话】

这两天感冒发烧，所以，文章写得有点短。

请各位见谅。

感冒药吃了之后，有点天马行空，思路飞翔，四处乱飞。

若是辞不达意，还望大家海涵。

村姑陈会尽量快点好起来，奉献更好的作品给大家。

祝，万事顺遂！

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