白茶香不入水是什么原因(干茶香,茶汤不香)

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前几天给一个茶友鉴茶。

茶友提到，去年冬天买的2017老寿眉，现在再泡来喝。

之前闻到的枣香、药香都消失不见，这是怎么回事？

鉴完后，告诉他，这茶是跑气了。

平日经常喝的白茶饼，放在密封袋后一定要捏紧袋口。

最好等取茶一结束，立刻密封。

要是打算将这几饼茶良好久存，密封袋存茶法仅供短期存放。

若想长期存茶，还是用纸箱、塑料袋和铝袋封好。

否则过两年跑气进水，味道就变了，变质严重的话，就不能继续再喝。

然而，这位茶友的声音里透露着惊讶。

哎，我们北方天气很干燥的，不用这么麻烦吧。

你介绍的这种包装方法太麻烦，不适合我。

瞧，又是一个以“北方干燥”为由，打算在存茶方面偷懒的茶客。

然而，此举不可取。

就算当地气候环境再干燥，密封存茶的好处远不止防潮， 还有预防跑气变味等。

为避免白茶出现“越存越不香”的糟糕局面，这8点前车之鉴值得多留心。

《2》

一、没有检查密封袋口。

密封袋，也称密封拉链袋，是日常短期存茶时常见的用具。

是四边造型，封口处带有拉链的那种。

日常取茶时，仅需轻轻一拉，袋子便能扯开。

取茶结束轻轻捏紧袋口，便可原样归位。

但要注意，密封袋的拉链设计，容易让人放松存茶警惕。

使用时，很多人只是随手捏一捏就完事。

没有进一步拨拉检查一遍，查看是否封紧。

或者在捏合那条长长的拉链条时，稍有疏忽，留下缝隙与开口没有及时留意。

这处裂开的小口，就是导致茶叶跑气的根源！

《3》

二、密封袋和铁罐包装的白茶，存放时间超1年。

密封拉链袋、铁罐包装等，它们拥有一层共同身份——临时存茶包装。

既是临时存放，时间不能太长。

毕竟，铁罐等包装形式，密封效果有限。

存茶密封属性，不比三层包装法（纸箱、塑料袋、铝袋逐层密封）牢靠。

一旦存茶时间过长，袋内/罐内的茶叶就有跑气变味风险。

因此入手铁罐装的白茶后，建议尽早喝完。

100克装、200克装、250克装的小份量白茶，数量不多，也达不到团队陈化效果，通常不建议久存。

拆开后及时喝，在三、四个月以内喝完，风味最佳。

哪怕原装不拆，铁罐和拉链袋存茶的时间也最好别超过一年。

以免得茶香在不知不觉中往外飘散，跑气变味，风味下降。

《4》

三、经常开大箱取茶。

白茶有收藏装和体验装之别。

体验装的白茶，份量不会太多，以铁罐、密封袋、独立小袋包装为主。

收藏装的白茶往往以“斤”为单位，以纸箱封存为主（内层还要加食品级塑料袋和铝袋）。

经过三层包装打包封存后，收藏装的白茶不建议频繁开箱。

毕竟，干茶具备较强的吸附性，会吸附空气中的水汽和气味。

开箱取茶时，敞开包装，整箱茶叶会与外界空气接触。

次数一多，时间一长，量变引起质变。

在多次开箱取茶过程中，茶叶跑气受潮。

彻底影响全局，那就太可惜了！

若是平日需要喝茶，从大箱内分装部分茶叶进入铁罐。

区分“短期存”和“长期藏”，不将鸡蛋放在同一个篮子，更能弱化存茶风险。

《5》

四、取茶习惯不佳。

闲来无事，泡杯茶喝，是很多茶客的喝茶习惯。

但要注意，在剥了一小堆瓜子，吃了橘子、西瓜、芒果等水果后。

手上黏黏的，还留有橘子味和瓜子味。

此时，打算泡杯茶。

还未洗手，直接伸手抓向装茶的密封袋，用手取茶。

手上残留的气味，会趁机附着到干茶上。

喝到一泡混着烤瓜子味和橘子味的白茶，别提有多奇怪！

洗手后取茶，将手擦干。

确保双手洁净干燥，再去接触茶叶，更能降低变味、串味风险。

《6》

五、没有绑紧铝袋和塑料袋。

有茶友反馈，他尝试用三层包装法存茶，说实话效果一般。

放了小半年后，他之前入手的一小箱白牡丹还是变味了。

这怎么会？

联系对方后才发觉，那位茶友在平日存茶时没有绑紧袋口。

箱内的塑料袋和铝袋，只是随手将袋口揉成一团后，就用胶布封箱。

这样根本起不到三层包装的积极效果，等同于只用纸箱存茶！

正确做法是，先将铝袋内的多余空气挤出后，再绑紧袋口。

接着，重复上一步的操作，绑紧塑料袋。

确保两层内袋都封口后，再去封箱。

层层密封下，长期存茶更加安全可靠！

《7》

六、包装大小不匹配。

长期存白茶时，三层包装的每一层都需要仔细检查。

不能有破洞缺损，内袋不能过薄到一撕就破，而是有一定厚实度。

不能有杂味怪味，诸如纸箱味、塑料味等统统不能出现。

包装大小要与茶叶规格匹配。

比如，只有一斤两斤的白毫银针不适合装入一个大箱内。

比如，原本8斤装的寿眉散茶，喝到最后只剩一斤多时，及时更换包装配套比较好。

量体裁衣，选择大小适中的三层包装打包，密封效果最佳。

不然少量的茶，装进大大的纸箱。

意味着箱内会留有不少空气与干茶为邻，无法达到理想密封效果。

时间一长，容易跑气，导致茶香变淡。

《8》

七、透明包装存茶。

避光是茶叶保存的基础要素。

存茶一旦“见光”，对好茶的色香味而言，会带来不少损失。

因为“光氧化”的影响，会产生一系列负面变化。

干茶内部的叶绿素受损，茶叶变色，色泽变暗。

除了外形改变外，茶香和茶味同样会受损。

导致好茶喝起来不如先前那般香气馥郁，滋味饱满。

既然如此，为了守护好茶的色香味。

诸如玻璃罐、透明密封袋、PVC塑料盒等透明器皿直接存茶，切不可取！

《9》

八、不同款白茶，彼此混放。

不同的茶，拥有不同的茶香个性。

一茶一味，个性迥然。

为了保留纯正馥郁的茶香，存茶时一定要提供单间环境。

不同款的茶，不能随便混放。

比如，将普洱饼和寿眉饼放在一起。

比如，将2021白露寿眉和2017白露寿眉装在一个密封袋内。

比如，将白毫银针和白牡丹放在同一个纸箱内。

随意混放，只会起到1+1＜2的存茶效果。

虽说在长期存白茶时，有团队陈化一说（同款白茶收藏越多，存茶转化效果越好）。

但这仅限于同款茶。

不同款的茶随意混放，只会彼此干扰茶香，互相串味！

《10》

有人爱白茶，爱它独一份的无比鲜香爽口。

有人爱白茶，爱它的原汁原味，风味自然。

有人爱白茶，执着于喝它的稠滑香汤。

还有的人爱白茶，钟情于风情各异的茶香。

毫香的清雅，花香的柔美，草药香的清秀，药香的绵长，粽叶香的清丽，枣香的馥郁，陈香的悠扬……

一杯好茶，香型丰富。

诸多不同的茶香分子，像音符那样，谱成了动人心弦的韵律。

余音袅袅，绕梁三日不绝。

正如红楼梦里的王熙凤，出场时，气势非凡，未见其人先闻其声。

白茶也以它独具魅力的茶香，吸引着无数茶客瞩目。

为了守护好茶的鲜、香、醇、爽等优良品质，储存到位是关键。

唯有存好茶，才能享好茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。