海鲜不肥美了是什么原因(现在海鲜肥不肥)

海鲜，沿海地区最常接触的食材。我国有极为漫长的海岸线，这使得许多临海城市有丰富的海洋资源。而居住在海边城市的吃货们，自然要大饱口福，把海鲜吃个遍。我国的南方和北方，都有临海城市，北方最出名的是大连，南方最受欢迎的是三门。

然而，虽然被统称为“海鲜”，南北地区的海鲜产出却有很大不同。不仅仅是海洋生物品种的不同，还有品质的不同。有不少吃遍大江南北的吃货表示，北方的食材虽小但鲜，而南方的海鲜个头大，鲜味却比不上北方。那么，为什么越往南的海鲜越不鲜呢？大家可以先来猜猜原因。

从自然环境方面来说，南北方的海洋环境完全不同，海水的盐度不一样。南方温度较高，雨水充足，所以海洋里的盐度较低，北方则正好相反。盐度的不同，影响了海洋中生存的浮游生物，海鱼、海虾、海蟹以浮游生物为食，不同的浮游生物则影响了海鲜的风味。

再者，海水的温度不同，南方海水温差不大，温度较高，这使得海鲜生长较快，但积攒不出鲜味。表面看起来美味，但吃起来鲜味不足。北方海水温差较大，温度偏低，在冷水域生活海鲜生长速度虽然慢，但是越冷的地方越能积攒鲜味。所以越南方的海鲜吃起来感觉越没有那股鲜味。

从人为干预方面来说，北方出产的海鲜生长周期长，并且多是远洋捕捞，生活在深海的海鲜居多，营养更加丰富，肉质更加肥美。因为人为干预较少，所以海鲜的腥味比较浓，烹饪一般以“烧”为主，用调味品遮盖海腥味，味道浓烈厚重，适合下饭。

南方出产的海鲜，多为人工养殖，产量大，而且多为活鲜。人工养殖的海鲜多生活在浅海，海鲜的腥味就没有北方海鲜那么重，肉质和口感也不如北方海鲜那样脆爽，尤其是牡蛎、海参等海鲜，区别非常大。不过，鲜味较淡也不是什么坏事，对于吃海鲜次数不多的人来说，南方海鲜更容易接受，很多人会觉得这股鲜味很纯粹，不腥臭，所以烹饪多为“清蒸”和“白灼”。

至于到底是北方的海鲜好吃，还是南方的海鲜好吃，大家心里都有自己喜欢的理由，各地海鲜各有特色，都是美食，毕竟中国“海大物博”，感恩大自然的馈赠，心怀感激，保护海洋环境，让海洋资源可以延续下去才是最重要的。

而且，由于海鲜风味的不同，南北方烹饪海鲜的方式差距也很大，上面提到了，北方人吃海鲜喜欢用“烧”，南方人吃海鲜喜欢“清蒸”和“白灼”，加上不同厨师的烹饪，海鲜的味道也有很大区别。那么，你是更喜欢吃鲜香四溢，浓油赤酱的北方海鲜，还是更喜欢清淡美味，容易入口吃到食材本味的南方海鲜呢？