粉条变脆是什么原因(粉条发脆是怎么回事)

机械化加工粉条与手工制作粉条相比较，产量大得多，质量好得多，干净卫生，吃得放心，可以说全方位碾压。

但并不是说用全自动粉条机做粉条就万无一失、一劳永逸了，粉条机器经过一段时间的使用之后，或多或少会出现一些问题，比如运输网带速度变慢、附着杂物，导致粉条出现并条、碜口、不耐煮的现象，因此需要及时清理排查、定期检修。

一. 粉条脆折不耐煮

原因：淀粉中杂质过多，粉条糊化不彻底，老化时温度过高，导致干粉条易脆折不耐煮。

解决办法：使用精制淀粉，提高糊化时的温度，延长自然老化时间。

二. 粉条碜口不好吃

原因：粉条机设备内部金属钢带、输送网带没有及时清理，生产过程中进入了杂质、灰尘，导致粉条成品口感不好。

解决办法：生产车间做到定期消毒、打扫，做到无菌无粉尘；使用完毕后要对粉条机设备进行全方位的清理，定期维护保养。

三. 粉条并条残次品

原因：全自动粉条机自带切刀，长期使用后刀刃磨损老化；淀粉原料不纯导致粉丝黏连、并条等问题。

解决办法：及时更换、打磨刀刃，选择色白、精细、无霉变、无杂质的优质淀粉。

原创文章不易，保护知识产权。

转载、挪用或搬运请注明出处，

否则将追究法律责任。