自古“山珍海味”都是美食之最，这里我们暂不数“山珍”，且但论“海味”。唐代山西才子耿湋《送友人游江南》诗中：“潮声偏惧初来客，海味惟甘久住人。”，就赞叹了海鲜之肥美甘甜。然而，这些美味在古代只有江南这些临靠海边的人们，才得以享受，如今随着物质生活的丰富，海鲜已经成为大众餐桌上了美食了。

它们的营养价值不言而喻，富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素。但品尝海鲜时也需要烹饪得当，适量食用，否则也会给身体带来负面影响，甚至诱发疾病。中医认为，海鲜是“发物”的一种，虽富于营养，也容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病。某些有宿疾的患者，并不适合长期食用海鲜。久患皮肤瘙痒的患者，食用海鲜后便可出现瘙痒加重的现象。

除了中医的“发物”理论，现代医学研究表明，海鲜含有大量异体蛋白。那么什么是异体蛋白呢？所谓异体蛋白，其实就是非人体组成的外源蛋白，如肉、蛋、奶类等，都属于异体蛋白。正常人体有一套保护性免疫反应系统，当这些异体蛋白进入人体后，会被人体的免疫系统就会识别，产生免疫反应。正常的情况下，这是机体保护自身不受侵害的反应。但是有过敏体质的人，会对某种物质产生过度的免疫反应，释放出如组织胺、白三烯等生物活性物质，使皮肤毛细血管扩张，局部皮肤组织水肿，出现红斑瘙痒等症状。这时候你可能要问，为什么海鲜更容易诱发机体免疫反应呢？我们每天食用猪肉，也没有见到很多过敏的情况啊。

这是因为，除了含有异体蛋白之外，海鲜本身就含组织胺，若吃海鲜的时候，再酌以小酒，组织胺和酒精都可引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重，瘙痒加重。

此外，由于环境污染加重，一些重金属物质可能伴随海鲜进入人体，产生复杂的化学反应，对人体造成危害，也可能加重皮肤瘙痒，因此，若患有皮肤瘙痒类疾病，食用海鲜还应慎重。