碱伤蛋是什么原因(皮蛋碱伤原理)

#谷丰计划# 影响鸡蛋破损的原因有很多，防止蛋的破损，有的能人为控制，有些不能；有些当时能防止，有些则需预作安排。了解了引起蛋破损的诸因素后，有助于全面考虑如何从各方面来防止蛋的破损。下面够具体说一下导致鸡蛋破损的原因以及防止措施。

（1）时间与营养。如产蛋间隔时间长的，沉积壳质多，强度大；又如产蛋时间，下午比上午产的蛋破损低，这是由于下午产的蛋在蛋壳形成期间，鸡处于较长的光照时间下，有较多的时间摄取饲粮中的钙。由此可见，充足的微量元素不仅能提高鸡体免疫力，还能提高鸡蛋的质量。所以，养鸡除了保证环境适宜，光照充足外，还可以在饲粮中适当添加磷、钙、锰与维生素D3。需要注意的是，钙与磷的吸收都需要维生素D3，磷过量会影响钙的吸收，因此其量须适当。锰对蛋壳的强度也有影响，其量不足使强度降低。

（2）蛋的构造。如蛋壳的厚薄、形状、大小都会对蛋壳强度有所影响。建议选择鸡种时考虑该品系的蛋壳强度。

（3）鸡的行为。如产蛋的姿态、鸡蹲下的高低；又如受惊吓的鸡发生早产或蛋在子宫中受损。

（4）设备。如产蛋箱数量不足；蛋鸡笼底网斜度过大，铅丝过粗，集蛋线设计或制造不佳等。所以，鸡群开产前要做好充足的准备工作。要准备足够的产蛋箱，并放在鸡舍较暗、通风良好的位置上，产蛋箱先低放，待鸡习惯后再提升到便于捡蛋的高度。产蛋箱如为网底状，最好先铺设垫料，提高舒适度。普通产蛋箱应经常换上清洁、干燥的垫料。笼养鸡的笼底不可太陡，铅丝不可太粗。平养蛋鸡采用多层产蛋箱时，在其育成期间如为平养，应设置栖架，这将大为减少日后的窝外蛋。因窝外蛋是脏蛋和破蛋的主要来源。

（5）管理。如每天捡蛋的次数和动作，盛蛋的容器等。每天至少捡蛋4次，宜多次捡蛋，特别是在上午。捡蛋、搬蛋箱均应尽量轻拿、轻移、轻放，装蛋最好用蛋托，或用木箱下垫清洁、干燥的垫料。捡蛋时最好将破蛋、脏蛋另放。

（6）环境。特别是环境温度，当环境温度超过32℃时，蛋壳质量就要受到损害，高温不但使鸡对钙的摄入量减少；还由于呼吸频繁发生呼吸性碱中毒，也对蛋壳质量造成不利影响。所以，鸡舍温度一定要适宜，夏天除了实施降温措施外，还应控制饲养密度。

（7）鸡龄。蛋重随鸡龄的增长而增长，但壳重未相应增加，因而造成蛋愈大而壳愈薄，破损率愈高。

（8）遗传差异。许多研究证实，蛋壳强度存在品种及个体差异。无论时间、环境和测量方法如何，都表现一致的差异。由此可见，有一种遗传因子与蛋壳强度有关。

（9）疾病。鸡体发病时由于营养紊乱影响钙的吸收或在子宫的沉积，使蛋易于破损。

（10）运输。运输过程中如果保护措施不完善，很容易导致鸡蛋破损。所以，在运输过程中，一定要加强保护，并尽量选择平坦的道路，防止颠簸，或尽量保持平稳行驶，以免蛋箱相互撞击严重。