夏天的每一天都很热，除了一些水果以外，凉拌菜应该是最受欢迎的，做法简单，清淡爽口，不油不腻，光看一眼就很吸引人，让人食欲大增。

凉拌菜的种类有很多，凉拌拍黄瓜，凉拌金针菇，凉拌黑木耳等等，要说我最爱吃的，还是这道凉拌皮蛋，也就是凉拌松花蛋。皮蛋是经过特殊腌制而成的，口感嫩滑，风味独特，味道很是鲜香，爱吃的应该不在少数。

凉拌皮蛋的做法很简单，相信大家都是准备好葱姜蒜，然后加入各种调料，搅拌均匀就可以吃了。但是我想和大家说的是，这样做也对，但拌好的皮蛋并没有想象中的那么好吃，皮蛋吃起来多了一股腥味，甚至还有点苦涩。

由此可见，凉拌皮蛋时也是需要掌握小诀窍小技巧的，想要做得好吃，有两个步骤是不能少的，它们很关键，正是很多人搞错了，所以导致这道菜不好吃。

第一个步骤：咱们买回来的皮蛋，大都是直接剥掉外壳，就直接切好凉拌了，其实这样是不对的，正确的做法应该是，把皮蛋放在锅里，加入适量的清水大火烧开，继续煮5分钟，取出自然晾凉，然后再剥壳切好，这样可以去掉皮蛋的苦味和腥味。

第二个步骤：就是调拌料汁的时候，把切好的葱姜蒜放在干净的小碗里，然后起锅炒热，把热油浇在葱姜蒜上面，激发出香味，然后再加入各种调料拌匀，最后就可以淋在皮蛋上面，咱们就可以吃了。