猪油凝固非常硬是什么原因(猪油凝固的原因)

长沙星沙的舒爹爹喜欢自己炼猪油吃。几个月前，舒爹爹在菜市场买回猪板油，炼了一桶猪油后就一直密封保存，可是最近，舒爹爹准备使用的时候却发现，这次炼的猪油，跟以前的有些不一样。

记者发现，舒爹爹的这桶油，只是在底层和油面上有一些凝固的油花，明显和旁边这桶凝固的猪油不一样。

会不会是舒爹爹炼油时不慎掺了水，导致凝固不完全呢，记者决定加热试一下。

现在只有十几度的气温，这桶猪油却长时间不凝固，这是怎么回事呢？

其他市民也表示没见过这种情况。

是不是板油有问题呢？记者来到舒爹爹当初购买板油的商铺。

商铺老板表示，不结冻的油肯定有问题，但是舒爹爹家的油是什么问题，他也不知道。

舒爹爹炼的猪油为什么不凝固呢？记者请教了做了近二十年厨师的董师傅。

董师傅说，根据自己多年的经验，出现这种情况一般是在炼油时添加了部分色拉油，不过舒爹爹否认了这一可能性。

不凝固的猪油到底能不能吃呢？

记者随后咨询了长沙市八医院营养师成国英，她表示，猪油不凝固，一种可能是本身就是劣质猪油，第二种可能是与猪肉的不饱和脂肪酸含量的高低有关，还可能与猪油炼制过程中掺杂植物油有关。当然，如果劣质猪油就不能吃了，其余两种情况则不影响食用。

你遇见过这种情况吗？

你对舒爹爹的事件有什么看法？

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编辑 | 九一 虾妹 剪辑 | 呀呀

校正 | 树洞 审核 | 东耳