很多人说猪油不健康，但是又有研究证明，猪油的营养名列前茅。猪油到底如何，我就不评论了。但是用过猪油炒菜的人，应该都不会在乎这个问题，毕竟好吃才是最重要的。

现在大家炒菜一般都用菜籽油，这真是太可惜了，强烈建议试一下猪油。不会炼猪油也没事，我来教教你。炼猪油时，9成人就只懂加水，加水虽然可以让油分温和的析出，但还只是新手做法。如果少了这2味，就难怪猪油不香还长霉了。这2味就是盐和葱，盐能够防止猪油变质，而葱则可以增加猪油的香味。学会了这招，炒菜不用愁~

By 纪

配料：

猪肥膘肉 1000克、葱 少许、精盐 少许、水 适量

烹饪步骤：

1.肥膘肉洗净控干。

2.切块。

3.大勺烧热加少许水放入切好的肥膘肉，大火烧开，小火慢熬。

4.加入适量葱段，放入少许盐。

5.20分钟左右猪油熬好了，我今天熬的有点过火了。

6.肉渣子捞出，熬好的猪油放入瓶子凝固，可以随时随地享受。放入冰箱冷藏。

7.熬的挺成功，肉渣子可以包大萝卜馅包子呦！特别的香！

烹饪小贴士：

1、放少许盐即可，能够延长保存的时间。要用小火慢熬，做好后放入冰箱冷藏。

2、猪油有着增进食欲，润肠通便，补肺止咳等多种功效，不过它最大的特点就是做菜特别的香。我们在做点心、蒸馒头时都可以放入一点猪油，能够充分的提升菜品的色香味。

3、猪油含有多种脂肪酸，具有较高的营养，并且可以提供极高的热量。它在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，并且是维生素A和维生素D含量很丰富的调料，其所含的脂肪比例小于黄油，比较较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

你有什么炼猪油的秘方？

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