葡萄酒味道大是什么原因(葡萄酒味重是什么原因)葡萄酒味道大是什么原因(葡萄酒味重是什么原因)
我们经常在品鉴红酒的时候听到一些“我闻到了栀子花、黑醋栗、胡椒、西红柿叶、肉桂味”、“这款酒充满了黑色果实的香气”等等的酒评语句，那么你知道为什么红酒中会出现这么多丰富却又千差万别的味道吗？
那是因为酿造他们的葡萄品种的不同决定了他们的风味，下面就让小编给大家介绍几个最常见的红葡萄品种吧！
佳美娜(卡门妮雅)最初发源于法国波尔多，19世纪中期由于葡萄根瘤蚜虫病害而在法国绝迹，然而智利的气候恰好适合它的生长，因此它成为智利最具特色的一种稀有品种。1994年，经DNA证实，在智利大量被误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是佳美娜。
佳美娜 梅洛
佳美娜(卡门妮雅)是一种比较难管理的葡萄品种，其果实颗粒很小，呈深蓝色，产量小。但佳美娜十分具有酿成美酒的潜力，可以用来酿造混合酒。与其他品种相比，所酿造的葡萄酒口感更柔顺，酒体丰满，充满浓郁的果香，散发着迷人诡奇香气。近年，智利葡萄酒厂推出多款以佳美娜为名的顶尖级葡萄酒。
典型香气：蓝莓、黑莓、黑加仑、草莓、樱桃、巧克力和烟草等。
佳美娜的优质产区智利的中央山谷（Central Valley）
19世纪末，佳美娜(卡门妮雅)从法国传入了智利。如今，智利是世界上最大的佳美娜种植区。到2008年为止，佳美娜在智利的种植面积达到了7,054公顷。受益于当地温暖干燥的气候，佳美娜在智利的成熟期放缓，比赤霞珠更晚熟。
若是在其未完全成熟时采摘，酿制出的葡萄酒则会带有明显的青椒和草本风味。若是在刚刚成熟时采摘，葡萄酒会带有红色莓果、黑胡椒和番茄的味道。若采摘时葡萄已经完全成熟，那么葡萄酒则会带有黑莓、蓝莓以及巧克力和咖啡的气息。
佳美娜(卡门妮雅）红酒推荐
圣地玛歌卡门妮雅
产地：智利-中央山谷
葡萄品种：佳美娜(卡门妮雅)
葡萄年份：2017年
酒精度：13.0%vol
另外，美国加利福尼亚州（California）、中国山东和东北偏南的一些地区等产区也生产优质的佳美娜。
赤霞珠不是原生的葡萄品种，是17世纪的时候，在法国的葡萄园里由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)杂交而形成的。
虽然历史并不是很悠久，但赤霞珠着实是一匹黑马。它是目前全球种植最广泛的红葡萄品种之一、皮厚色深，具有浓郁的黑色水果(黑醋栗、黑樱桃)和草本植物(青椒、薄荷、草药)的香气，以及显著的高单宁和高酸度，能酿造出品质很高的葡萄酒，素有“红葡萄品种之王”的美誉。
赤霞珠适合单酿，同时也能与其他葡萄品种进行混酿，酿制出高品质且受欢迎的葡萄酒，这也是为什么世界上很多名酒都用赤霞珠酿造的原因，比如我们熟知的拉菲(Château Lafite Rothschild)、美国的膜拜酒啸鹰(Screaming Eagle)，智利十八罗汉(除个别酒庄外)，意大利西施佳雅(Sassicaia)等等。
21个顶级的赤霞珠葡萄酒品牌
赤霞珠适合种植在比较温暖的地区，需要足够的热量和光照才能完全成熟，如果不成熟的赤霞珠会有明显的生青味，单宁艰涩，难以入口。
典型香气：黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷；烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味；陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。
赤霞珠的优质产区法国波尔多(Bordeaux)
波尔多对于赤霞珠来说过于凉爽，所以葡萄的成熟度是波尔多最大的问题。遇到温暖的年份，赤霞珠能够完全成熟，那么这一年份的波尔多葡萄酒品质就会很高，遇到赤霞珠不能成熟的年份，波尔多酒的品质就会不尽人意，这也是为什么年份对于波尔多来说特别重要的原因，尤其是波尔多左岸的名庄酒，不同的年份价格可能会有天壤之别。
赤霞珠在波尔多通常是与梅洛、品丽珠等混酿，这种混酿方式称为“波尔多混酿”。赤霞珠在混酿中，提供单宁、酸度以及香气。混酿不仅使酒更加复杂，同时也一定程度上弥补了葡萄成熟度带给波尔多酒的问题。
美国纳帕谷(Napa Valley)
纳帕谷拥有温暖、阳光充足的气候和漫长的生长季，是赤霞珠非常理想的成熟区，这里能酿造出单宁成熟、酒体饱满、具有浓郁的成熟黑色水果的葡萄酒。
智利的中央山谷（Central Valley）
中央山谷夏季干旱炎热，冬季短暂温和，且昼夜温差极大(温差12℃~26℃)，日照时间长(平均日照16小时/天)，种植土壤由砂砾、碎石及黏土混合构成，肥力较低、吸水性较差，这些都有利于赤霞珠积累浓郁的果香和促成单宁的发展，是红葡萄种植的最理想气候。酿制出来的葡萄酒丰富雅致、单宁结构良好。
赤霞珠红酒推荐圣地玛歌赤霞珠
产地：智利-中央山谷
葡萄品种：赤霞珠
葡萄年份：2017年
酒精度：13.0%vol
另外，澳大利亚库纳瓦拉(Coonawarra)、南非的斯泰伦博斯(Stellenbosch)等产区也生产大量优质的赤霞珠。
梅洛原产自法国，同样也是种植非常广泛的红葡萄品种，如果把赤霞珠比作阳刚有力量的男性，那么梅洛就是温柔婉约的女子。
它通常是具有中等且柔和的单宁，中等酸度，呈现红色水果(草莓、李子)或黑色水果(黑莓、黑樱桃)等味道，如果经过橡木桶陈酿，会带有香草、烘烤、烟熏的味道。品质很好的梅洛也适合陈年，陈年后会发展出果干和烟草等风味。
梅洛的单宁柔和，酒精度较高，又有丰富的果香，口感甜美，易入口，因此非常适合推荐给刚开始喝葡萄酒的人。
典型香气：炎热气候：黑莓、黑李子、英国传统蛋糕、巧克力等；温和或凉爽气候：草莓、红浆果、薄荷等
梅洛的优质产区法国波尔多(Bordeaux)
梅洛是波尔多种植最广泛的红葡萄品种，常与赤霞珠进行混酿，为酒提供酒体和果香。在波尔多的左岸，以砾石土壤为主，所以适合种植赤霞珠，而在右岸，是以石灰质黏土为主，更适合梅洛的生长。
智利的中央山谷（Central Valley）
在智利，梅洛也是广泛种植的葡萄品种，面积达13,280公顷，主要集中在中央山谷(Central Valley)产区。在早些年间，很多人都把一些葡萄园里的佳美娜与梅洛混淆。最好的智利梅洛葡萄酒表现极好，甘美可口。
梅洛红酒推荐圣地玛歌梅洛
产地：智利-中央山谷
葡萄品种：梅洛
葡萄年份：2017年
酒精度：13.0%vol
另外，美国加利福尼亚(California)、澳大利亚的玛格丽特河(Margaret River)、南非的斯泰伦博斯(Stellenbosch)等产区也生产大量优质的梅洛。
常见的红葡萄品种还有西拉(Syrah or Shiraz)、黑比诺(Pinot Noir)、品丽珠(Cabernet Franc)、丹魄(Tempranillo)等等，还有白葡萄的品种也是多种多样的，后面让小编一一给大家详细讲解。
下期预告炎热的夏天来了
下期小编先给大家介绍一下和夏天最配的——起泡酒
