银鱼干很滑是什么原因(银鱼干为什么是甜的)
#新作者扶植计划 第二期#
我是@围裙妈妈美食
银鱼很有营养,鸡蛋又是每天必吃的食物,这两者搭配简直是强强联合。
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正常的新鲜银鱼,或者化冻后的银鱼,是自然弯曲的状态,看起来是乳白色;从水里捞起一条银鱼后,放在手指上,鱼体软软的,并且下垂,显得挺拔的样子,并且不粘手。
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曾经吃过最贵的银鱼蒸蛋,价格128,那是在旅游路上被一个“黑店”宰了。菜上桌后一看,原来是银鱼干蒸鸡蛋,菜谱上写的名字叫“石鱼蒸蛋”,不懂为什么把银鱼干叫做“石鱼”?我以为是当地一种特别的鱼,唉!算了,行走在外,拖大带小的,吃亏是福。
今天做的银鱼蒸蛋 ,买的是超市的冷冻包装的银鱼。
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捧着做好的银鱼蒸蛋,把碗摇一摇,鸡蛋嫩的像果冻,却又浑然一体,不破不裂。一勺蒸鸡蛋的边缘,露着银鱼的白色的小尾巴,上面一层碧绿的葱花,披着一层红色的酱油,看了让人垂涎欲滴。
银鱼蒸蛋又嫩又滑,好吃的停不下来 ,无骨的银鱼和鸡蛋,舀一勺放在嘴里,从嘴巴左边滑到右边,一不小心,一吸溜 ,滑下肚了 ,还没来得及品味,只留一口鲜香味 ,那就再舀一勺,又在嘴里花样滑冰,牙齿间有葱花的香味,滑滑滑,我沉浸在食物的快乐中,一口,两口,等等,不能再吃了,我提醒自己,否则家里其他人就没有的吃了!
话不多说,下面来做银鱼蒸蛋:
材料:银鱼,鸡蛋,小葱
步骤:
1把银鱼泡在凉水里解冻,冲洗干净。
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2多过几次水后,沥干水分,银鱼黑白分明,白白胖胖的小身体,小黑点就是银鱼的眼睛,很可爱。
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3把银鱼放进一个大碗里
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4再打入3个好看的草鸡蛋
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5把碧绿的小葱切碎放进来
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6用筷子把鸡蛋打散,银鱼带着葱花在碗里飞舞,又或是像在跳绳。
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7打出了许多的小泡泡,加一勺盐
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8加满水,继续打散,鸡蛋和水的比例是1:1.5
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9用勺子撇去蛋液上面的泡沫,别急,这个过程要有点耐心,千万别舀得太深,否则就把鸡蛋液和浮在上面的葱花给舀走了。
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10直到液体表面很清澈了,几乎看不见泡泡了。
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11等锅里水烧开,把碗放到蒸笼里蒸鸡蛋。
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12设定时间8分钟。
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13用一个盘子盖上,防止水蒸气漏到鸡蛋液里。
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14时间到了以后,别忙揭盖,关火闷两分钟,取出蒸好的鸡蛋,倒一勺生抽浇在上面
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15浇生抽的时候,不要在一个地方倒,顺着碗浇一圈,看着像一轮圆圆的月亮。
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16用勺子轻轻的舀一勺,蒸鸡蛋像婴儿的皮肤一样吹弹得破,鸡蛋边缘露出了银鱼的小尾巴。
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17好了,美味的银鱼蒸蛋就做好了,你也试一试吧!尤其是家里有孩子的。
小贴士:
1蛋液和水的比例是1:1.5,这样蒸出来的鸡蛋口感最好,不软不硬。
2银鱼蒸蛋一定要放葱,去腥味,不爱吃葱的,可以把葱捣成汁放进来。
3蛋蒸好后,闷两分钟再取出来。
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