端午节马上到了，不知大家家里的粽子都准备好了没？虽然现在的市场上，一年四季都能买到各色南北风味的粽子，但是生活总得有点儿仪式感，不吃上一口粽子，怎么能算得上过了端午节。

假期空闲之余，一家人围坐一起包包粽子也是很幸福的事儿！自己包的粽子比起外面馅料更足、食材更新鲜，关键是想吃啥馅就包啥馅，想想都美滋滋的~

今天，小妹就给大家总结了7点包粽子需要注意的小技巧，并附上群友呼声最高的3款粽子做法，掌握了这些，保证你的粽子包得好看又好吃！

食

RECIPE

谱

1. 南方派-咸蛋黄肉粽

2. 北方派-蜜枣粽子

3. 网红派-水晶棕

包粽子7个小技巧

1. 泡糯米：正确的做法是将粽子浸泡2-5小时后包，这个时间不仅可以使糯米稍微变软，而且还能使糯米快速地熟透。

2. 泡粽叶：泡粽叶的时候，不要弯折，如果折叠放入水中，泡好的叶子折痕处容易断。

3. 煮粽子：不少人煮粽子时，都不知道到底要煮多久，而全凭感觉，其实煮粽子也是有时间规定的，一般素粽子煮的时间不要超过40分钟，肉粽子不要超过1个半小时。

4. 挑选糯米：最好选用长粒的糯米，因为长粒的糯米香味更浓，煮熟后更黏，从而使煮熟的粽子更香。

5. 包粽子：包粽子时粽叶光滑的那一面朝上，否则会粘住米，填入馅料时，需要捏紧粽叶，不到最后捆线时绝不放松，这样煮的时候，米就不会漏在水里。

6. 摆放粽子：煮的时候，需要插角式摆放，就是让每个角都互相挤着，这样才不会漏米。

7. 煮粽子：冷水上锅，开大火，水烧开后立即转为小火。

小白不会包粽子？其实很简单，只要一个塑料瓶，就可以轻松搞定了！立马戳下方视频，学起来吧~

咸蛋黄肉粽

咸蛋黄肉粽自己做的超好吃，料超足，五花肉的肥肉基本融化在糯米里面了，肥而不腻，加上咸蛋黄，美味更上一层楼了。

喜好人群：南方人士

食 材

主料：糯米750克、五花肉200克、咸蛋黄10个

辅料：生抽30克、老抽20克、白糖20克、盐10克、新鲜粽叶适量、葱姜少许、食品专用棉绳适量

做 法

1. 糯米洗净沥干水分。锅中倒入适量水，烧热后放入新鲜粽叶，加盐焯水，水没过粽叶，中小火煮20分钟。捞出粽叶，用清水冲洗干净。

2. 五花肉去皮洗净，切小块。加入葱花、姜末、老抽5克、生抽10克、盐5克、糖5克，用手抓匀，腌制30分钟。

3. 晾干的糯米加入葱末、姜末、老抽15克、生抽20克、盐10克，糖15克，用手抓匀。

4. 取两片粽叶，重叠中部，两手用食指和中指夹住粽叶，向内弯曲成圆锥状。放入咸蛋黄，放入糯米，再放入1块腌制好的五花肉，用糯米将空隙填满，用大拇指压实。

5. 用粽叶盖住馅料，向前翻，再顺着粽子的尖角翻折，剩余的粽叶顺着粽子的形状包裹即可。

6. 棉绳一端缠在小拇指上，另一端绕着小脚粽的脚跟部位，多缠几圈，缠紧一点防止粽叶散开。

7. 粽子放入锅中，倒入没过粽子的清水，盖上锅盖大火煮30分钟后，转中火再煮1小时。

8. 时间到，关火，继续焖半个小时。自己做的粽子就是好吃，馅料多到要溢出来，切开来一半都是五花肉和咸蛋黄，沙沙的蛋黄和肥瘦相间的五花肉，吃起来软糯Q弹超入味。

蜜枣粽子

蜜枣粽子虽然食材简单，但口感上是简约而不简单，糯米吸收了蜜枣的甜和粽叶的清香，甜而不腻，淋上蜂蜜或者蘸着白糖吃，妥妥的一道夏日小甜品~

喜好人群：北方人士

食 材

主料：糯米200克

辅料：蜜枣几颗、粽叶1把、棉绳适量

做 法

1. 糯米提前3小时泡开，沥掉水分，新鲜的粽叶煮好，冲洗干净。

2. 一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈。

3. 放一点糯米上去，然后放一颗蜜枣，上面再盖上一点糯米。

4. 如果想包长一点形状的，先把两侧折向中间，上面的叶子翻折下来。

5. 用棉线顺粽子边绑住即可。

6. 然后放进锅中，煮四十分钟左右，再焖半小时即可出锅。每一颗糯米都有拉丝的感觉，软糯的馅搭配上甜甜蜜蜜的白糖，简直绝了~

水晶棕

水晶粽个个晶莹剔透，外形超级好看，而且比起用糯米包出来的粽子，口感更加软嫩Q弹，一点都不会粘牙，而且更加容易消化，更适合孩子和老人食用。

适宜人群：小朋友和上了年纪的老人

食 材

主料：粽叶1把、水晶粉50克

辅料：纯净水150克、纯牛奶10克、糖浆50克、榴莲肉适量、草莓适量、紫薯2个

做 法

1. 粽子叶提前煮好，清洗干净。

2. 紫薯提前蒸熟，加入牛奶碾压成泥，草莓切成粒，榴莲去壳剩下肉。

3. 50g的水晶粉加入100g的水搅拌成水晶粉溶液，一定要搅拌到顺滑无颗粒状。

4. 锅中倒入50g的糖浆和50的水，不断搅拌至煮沸。

5. 糖浆水煮沸后分3次倒入水晶粉溶液，不断地搅拌至块状，搅不动即可。

6. 把搅不动的水晶团放入到另一个容器中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸15分钟，蒸至凝固晶莹剔透，蒸好的水晶团，分别分成30g的小剂子。

7. 粽子叶刷上油，防粘。

8. 粽子叶做成漏斗型，放入水晶皮，再放入紫薯馅，包住后，再用绳子绑紧，就大功告成了。剩下的草莓馅和榴莲馅，也依次照做，包成不同口味即可。

9. 水晶粽子吃起来冰凉又Q弹，像果冻一般，连挑食的孩子一口气都能吃好几个~

小 Tips

馅料可以根据自己家人的口味替换哦。