炒粉发苦是什么原因(炒凉粉有点苦是什么原因)

不知道各位吃货们平时是不是特别爱吃米粉和河粉，反正小编是特别爱吃的，而且我身边的朋友也很多都非常喜欢，但是大家在吃这些东西的时候，一定要多加注意，因为稍不注意的话，有可能会引发中毒的情况，这种米粉、河粉吃不得，一旦中毒，或危及性命！希望可以管住嘴。

特别是身在南方的小伙伴，在这暖和的气温下，如果米粉、河粉保存不当，很容易引起“椰毒假单胞菌”感染。我们在平时一定要小心辨别、发现变质的米粉、河粉，要避免食用导致食物中毒。

米粉、河粉感染的这种毒素，很致命！

那么，上面说到的“椰毒假单胞菌”，到底是个什么菌？

而这种病菌，可产生一种叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后可出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕等中毒症状，严重时可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。

更可怕的是，米酵菌酸耐热性很强，平时煮米粉那一会儿功夫根本杀不死它。而且目前没有应对该毒素的特效解药，一旦吃的量比较大，发生中毒，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，死亡率很高。

注意 3 点，安全吃米粉

为了避免碰到、吃到被感染或变质的米粉、河粉，我们需要在生活中注意以下几点：

1. 我们在挑选木耳、米粉这类食品时，就要注意在正规的店内购买，避免购买三无产品，同时需要查看标签上的生产日期、保质期等重要信息。如果购买后发现有酸败味、霉变味或其他异味，应及时丢弃。

2. 尽量不要自行种植或采食新鲜木耳、银耳等，椰毒假单胞菌容易感染这类食物；如果有家里自制米粉、河粉的话（虽然这种情况少见，还是提醒一下），要特别注意贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。

3. 在泡发银耳、木耳前，记得将表面清洗干净，并用干净的容器盛放；泡发后应该及时食用。

如果不幸发现自己出现中毒症状，也不要惊慌，可以用下面几种方法及时抢救：

中毒不久且无明显呕吐症状者，可以喝浓食盐水或生姜水催吐，同时及时拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。

提醒：如果不小心发生食物中毒，应保留剩下的食物或中毒者的呕吐物、排泄物等，以便相关人员采集化验。

小贴士：常见的可引发中毒的食物

１.河豚鱼：河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素，可引起呼吸肌麻痹，甚至死亡。

２.未熟的四季豆：四季豆含有皂素等有毒物质，如果吃了未熟或凉拌的四季豆，半小时到几小时之内就可发生中毒。

３.发芽的马铃薯：发芽、青绿色或未成熟的马铃薯着色部分（青、绿、紫色和胚芽、芽孔周围）含龙葵素，会引起中毒。

４.有毒蘑菇：一旦食入有毒蘑菇，将危及生命。

５.未处理木薯：木薯通常生长在野外，其内含有的毒素亚麻仁苦苷可引起中毒。

米粉和河粉虽然是非常美味的一道小食，对于很多的吃货来讲，是万万不舍得，但是大家一定要多加注意，能够吃到安全的河粉和米粉，上面给大家详细的介绍了河粉跟米粉正确的食用方法，吃货们可以详细阅读，并加以注意。