麻花炸好后变硬缩水是什么原因(为什么炸麻花过了一会变硬)

图@视觉中国

作者| 市界 张洋

编辑| 山海关

开心麻花“不开心”。

5月27日，北京开心麻花娱乐文化传媒股份有限公司（下称“开心麻花”）11%的股权在北京产权交易所挂牌转让，二股东中国文化产业投资基金（有限合伙）（下称“中国文化”）意欲清盘退出，转让底价为5.3亿元。

中国文化在2018年10月已将上述股权挂牌过一次，当时转让底价为6.12亿元，但无人问津。半年之后，转让底价降至5.3亿元，以此计算，开心麻花估值为46亿元，估值较去年下降8亿元。

6天前，开心麻花正式告别新三板，其终止挂牌时的市值为48.56亿元，本次转让估值低于其市值。

二股东降价处理开心麻花股权背后，是开心麻花影视“黑马”的势头不复存在。2018年，开心麻花营业收入同比增长17.36%，达到10.09亿元，但净利润只有1.12亿元，同比下滑71%。而在2017年，开心麻花净利润达到3.9亿元，同比增长423%，2018年情势急转直下。

2015年，做话剧起家的开心麻花进军影视行业，并凭借《夏洛特烦恼》一举夺得14.41亿的票房。随后，开心麻花又推出了口碑爆棚的《驴得水》和《羞羞的铁拳》，后者取得22亿元的票房，为公司赢得“开心麻花团队必出精品”的赞誉，开心麻花团队成了喜剧界一匹狂奔的“黑马”。

“黑马”势头在2018年未能延续，《李茶的姑妈》仅收获6亿元票房，豆瓣评分只有4.6分。

市场表现不好，开心麻花旗下的艺人又纷纷“出走”。2017年离开的王宁、2018年离开的魏翔，而在近期开心麻花推出的作品中，公司知名演员沈腾和马丽出现的次数越来越少，即使在里面扮演了相关角色，在作品里露面的频率也较少，二人还分别成立了自己的工作室。

艺人离开之外，导演亦开始独立于开心麻花。大热片《西虹市首富》的主要出品方是西虹市影视文化（天津）有限公司，该公司是由开心麻花的功勋导演闫非和彭安宇在2016年成立的，开心麻花仅持股15%。

《西虹市首富》虽然票房超过25亿元，持股较少直接导致开心麻花在2018年的影视及衍生业务收入只有3.4亿元，毛利减少1.8亿元。

有消息称，流年不利的开心麻花，意欲赴香港上市，然而影视这个“王牌”熄火，开心麻花还有多少想象力空间。

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