皮蛋苦是什么原因(皮蛋苦的原因)

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

天下间唯有爱和美食不可辜负，所以不管是任何季节，都是我们吃货们的节日，几乎每一天都会有各种各样的美食让我们去品尝。在我们河南一有一种特色的美食，用鸡蛋做主料，搭配生石灰做出来的，一般我们当地称为变蛋，这种变蛋口感滑嫩，非常的好吃。

变蛋具有清热，刺激消化器官，增进食欲，促进营养消化吸收的功效，夏天食用可以有效促进肠道蠕动，促进新陈代谢。其实变蛋的做法有很多种，不但可以做变蛋瘦肉粥，同时还可以做凉拌菜，夏天天气一天天的炎热，我们总是没有胃口而且对于炒菜或者是比较油腻的也不喜欢吃，总喜欢吃清爽开胃的。

凉拌菜中其中凉拌变蛋深受大家的喜爱，变蛋爽滑的口感再搭配清爽的味道非常开胃又好吃。但是很多朋友们自己在家做出来的变蛋比较苦，严重影响口感和食欲。那到底应该怎么做这道美味的凉拌变蛋呢？做凉拌皮蛋时，多加这三味调料，变蛋美味翻倍，好吃停不下嘴。

今天我们就用我们河南的特色变蛋做一道鲜香美味的凉拌菜。做凉拌皮蛋时，学会这样调汁，开胃爽口，美味翻倍，夏天吃正合适

食材：变蛋，葱，蒜，生抽，醋，盐，香油，

1、首先我们将变蛋处理好，将外皮剥掉，然后再清洗干净，将整个变蛋一分为4，摆放在盘中备用

2、下面我们处理一下配菜，将葱切成末，放入碗中，蒜捣碎备用，

3、在碗中放入放入适量的酱油，放适量的陈醋，再放入适量的辣椒油，盐，倒入捣好的蒜泥，再加入适量的清水，搅拌均匀，最后再加入适量的香油

4、将调好的料汁倒入变蛋中，然后搅拌均匀，将每一个变蛋上面都包裹上料汁，翻拌均匀即可开吃

好了，这样一道做法简单又好吃的凉拌变蛋就做好了，清爽开胃又好吃，而且做法超级简单，不开油烟机就能做，清爽少油又好吃。

1)拿到变蛋首先观察一下变蛋的外观是否破损，有没有霉斑等，如果出现这样的情况就不要选购了

2）我们挑选变蛋的时候要摇晃一下，如果听到里面有水声或者是感觉轻飘飘的，这样的变蛋是坏的，建议不要选购；好的变蛋外包装完整，去皮后有弹性，摇晃时没有水荡声

3）好的变蛋整个蛋呈凝固状态，而且不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，

大家一般都是怎么做变蛋的呢？对于挑选变蛋的方法和技巧有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！