芝麻,瓜子仁,杏仁加起来是40g!!可以只用单一的材料,只用杏仁最香最普遍哦~反正手边有什么果仁类基本都可以代替。
这个冰淇淋蛋糕真的是太好吃了,味道很浓郁。做起来也不复杂,非常讨好,聚会可以做个大一点的。而且现在正值夏天,浓郁但清凉,微微的酒味,加上果仁的香味,层次丰富。(收起)
难度:配菜(中级) | 时间:30-60分钟 |
主料 | |
鸡蛋1个 | 淡奶油100g |
黑巧克力豆50g | |
辅料 | |
黑朗姆酒5ml | 白糖20g |
芝麻5g | 瓜子仁20g |
杏仁15g |
1. 将杏仁,瓜子仁,芝麻打成粉未
2. 将粉末入烤箱,160度烤5分钟左右,请盯住烤箱,烤好放凉备用
3. 蛋清分离
4. 蛋白分三次加入12g的白糖,打发到差不多硬性发泡
5. 倒入杏仁等粉末切拌均,使之不见干粉
6. 倒入模具中,如有没有打碎的大粒杏仁,最后撒到表面
7. 放进预热到170度的烤箱中层,烤15-18分钟后取出,放到架子上待凉备用
8. 蛋黄加入8g白糖打发
9. 将5ml黑朗姆酒加入蛋白中,喜欢香味重一点的建议多加一点点
10. 加入部分巧克力
11. 将淡奶油打发好,注意不要打发过度,导致水油分离
12. 将蛋黄倒入淡奶油中,混合好
13. 铺在烤好凉透的蛋白上
14. 撒上剩下的巧克力,然后蒙上保鲜膜,立即放进冰箱冷冻层,4.5个小时后就能吃了
小贴士1.果仁可以用其他代替,估计用饼干也是不错
2.建议朗姆酒可以多加点,好吃
3.打发淡奶油,要注意,太稀过度都不好