以前老婆坐月子的时候，因为奶水不足，所以经常会煮鲫鱼汤给她喝，鱼汤煮的多了，经验也就出来了，煮鱼汤不需要太大条的鲫鱼，一般5块钱左右的鲫鱼就可以炖出一锅汤了，以前去买鱼的时候，卖鱼老板总会问我要不就要去鱼鳞，我就很纳闷，于是就问老板去不去有什么区别，老板说如果是炖鱼汤的话最好不要去鱼鳞，这样子炖出来的鱼汤营养会更好，自此以后我炖鱼汤就再没去过鱼鳞了。

昨碗刚好有朋友送给我姑一大袋的鲫鱼，都是自己钓的（野生的鲫鱼外观看去颜色会偏黄）我姑吃不掉就送给了我几条，因为家里没有萝卜和豆腐，所以就直接炖了，味道也还不错，可以还没炖好的时候女儿就睡了，老婆又上夜班，最后只能自己喝了。

说了这么多，接下来和大家分享一下鲫鱼汤的具体做法吧

【准备材料】鲫鱼，姜，盐，萝卜/豆腐，葱花，胡椒粉，枸杞

1.鲫鱼破肚，鱼鳞、鱼腮、鱼内脏和黑膜、血块这些都要全部清理干净，要想鱼汤不腥，这一步非常的关键。

2.煎鱼之前我们要先擦干净鱼表面的水分，这样做有两个目的，一来是可以防止鱼皮粘锅，二来可以防止油花溅出来。

3.炖鱼的时候我们最好用砂锅，受热更加的均匀，营养蒸发会更少，砂锅足够大的话可以直接在砂锅里面煎，砂锅比较小的可以现在烧菜锅里煎完后再转入砂锅炖

4.油锅烧热，放入姜丝爆香，煸炒出香味，把姜丝拨到一旁，放入鲫鱼煎，不要急着翻面，一面煎完再煎另一面，这样可以进一步防止鱼皮粘锅，煎鱼的时候可以把一旁的姜丝塞到鱼肚子里，这样不仅可以去腥，还能防止因油温过高而导致姜丝变焦

5.倒入足量的开水大火煮开，捞去表面浮沫，转中小火焖煮15分钟，记住一定要加开水，这是奶白色鱼汤的关键

6.如果要做萝卜鲫鱼汤或者豆腐鲫鱼汤的，上述步骤保持不变。

要放萝卜的，把萝卜切丝，用水焯一下，去除涩味，15分钟后，再放入处理好的萝卜丝，煮5分钟左右，至萝卜丝成透明装即可

要加豆腐的，最好选择嫩豆腐，切块，15分钟后放入嫩豆腐，也是煮5分钟即可

7.上述步骤都完成后，最后加盐、胡椒粉调味，再来一把枸杞，继续煮个一两分钟即可出锅。想要颜色好看的，也可以撒点葱花上去增加色彩。

【小贴士】

1.如果是做给孕妇产妇喝的话，料酒胡椒粉之类的最好能不放就不放

2.鲫鱼的鱼刺细而多，老人和小孩最好是只喝汤不吃肉，防止鱼刺卡喉，如果家里有爱吃鱼的老人或者小孩，可以给他们吃鲈鱼，黑鱼，这两种是我知道比较常见的鱼刺比较少鱼肉又嫩的鱼。

3.其实还有个办法百分之百能做出奶白色的鱼汤，那就是煮的时候倒点牛奶进去，不过这个有些人喜欢有些人不喜欢，这个也就看看吧。

4.我做鱼汤都是加开水的，加冷水的方法我没有试过，如果哪位高人能知道用冷水也能熬出奶白色的鱼汤，欢迎在评论区分享

5.炖鱼的时候一定要一次性加足开水，如果中途实在是烧没汤了，要加也是加开水，不要加冷水。

以上就是我煮鲫鱼汤的心得，如果觉得还行的话，还请大家帮忙转发评论收藏关注一下，你的支持将是我前进的动力，同时，如果觉得我哪里说得不够好的或者说错误的地方，还请大家提出来，我会虚心接受，不足之处还请大家多多指教。

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