今天朵妈又给朵宝宝蒸鱼吃了，这次做的是金鲳鱼，说起来金鲳鱼是我家朵宝贝辅食清单上的常客，因为它肉质鲜美嫩滑，没有小刺，而且没有鱼鳞，收拾起来很方便，特别是小孩子黏人的时候做，算是快手菜，最最主要的还是它营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物及微量元素（如硒、镁、钙、磷）等多种营养元素，其中蛋白质含量非常高，其中每100g鱼肉中就含有15.6g蛋白质，所以经常给正处于发育关键期的婴幼儿吃，才能身体棒棒哒！

那么，简单介绍一下朵妈是怎么做清蒸金鲳鱼的吧！

备料：金鲳鱼������一条

姜片、葱段少量

葱叶丝少量

蒸鱼豉油少量

盐少量

具体做法：

1.将金鲳鱼的内脏和鱼鳃拿掉后，双面改花刀，一般是斜刀，为了方便小宝宝吃我切的是菱形刀；

2.把盐均匀抹在鱼身上，鱼底下垫葱段和姜片、鱼肚子里放一片姜，腌制10分钟左右；

3.蒸锅中烧水，水开后放鱼蒸7-8分钟后关火焖3分钟；

4.将蒸好的鱼取出并倒掉水和葱姜，鱼身上放葱丝，从盘子边缘处倒入蒸鱼豉油；

5.另起一锅热油，将热油浇在葱丝上。

这样，一道鲜美的清蒸金鲳鱼就完成了，不过有几个细节需要注意下：

1.鱼身下最好垫上葱姜把鱼撑起来，这样在蒸的时候就不会让鱼泡在蒸水里；

2.鱼蒸好后要倒掉水和葱姜，目的是为了去腥，这步不可省；

3.关于倒蒸鱼豉油和浇热油的先后问题，我一直是先倒蒸鱼豉油的，后来看中餐厅的时候里面的林大厨说过，这种买的成品豉油鲜味差些，最好是先放，再浇热油把豉油的鲜味激发出来，结合他的说法，看来我做对了，不过，我觉得不管先放哪个还是看个人习惯，一般人也吃不出差别来，比如说我������。

其实，清蒸鱼的做法都是一个套路，此做法适合清蒸各种鱼，只是为了给朵宝宝吃，我们一般会选择刺少的海鱼，比如海鲈鱼、偏口鱼、带鱼都是不错的选择。