喜欢吃鱼的人有很多，这鲳鱼有有很多人喜欢吃，鲳鱼小巧骨头也少，肉质很鲜美味，价格也亲民，所以很多人也是比较喜欢吃鲳鱼的。鲳鱼的吃法也和大多数的鱼一样，红烧清蒸都是有的。

想要做红烧鲳鱼，其实不是很难，相信大家做鱼的时候都会先除去鱼腥味，这是基础中的基础，做这道菜腌制好，调料放好，做出来的鱼一样的香酥爽口，香辣美味，香辣过瘾一条不够吃。

鲳鱼肉厚刺少，胆固醇含量低，有补脾益气养血壮骨之功效。红烧鲳鱼，简单易做，既有酱料浓郁的鲜咸滋味，又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感，深受大家喜欢。

【红烧鲳鱼】

需要准备的食材：鲳鱼1条、小米椒5个、青椒1个、生姜1块、大蒜5瓣、香菜1根、小葱1根、豆瓣酱、食盐适量、料酒、生抽、蚝油

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材和调料准备好，然后将买回来的新鲜鲳鱼，先清理干净，将其洗去血水，然后将鲳鱼放到菜板上，用菜刀在鱼身上两面，打上刀花；

第二步、等打好刀花之后，先淋上一层料酒，再涂上一层食盐，然后腌制一会备用，接着将青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，小葱切成葱花备用；

新鲜鲳鱼、美味营养的鲳鱼，刺少肉细，非常好吃，清蒸、红烧都是美味，深海银鲳鱼，稀罕就看看吧。

第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，油温烧至6成热，然后将鲳鱼从锅边滑下去，煎至焦黄，然后将鲳鱼翻个面，再将另一面煎至表面焦黄，然后盛出备用；

第四步、将鲳鱼盛出之后，煎鱼的油再烧热，然后将姜末，蒜末，小米椒碎，青椒碎，放入锅中，小火炒香，炒香之后，再放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油！

第五步、炒出红油之后，加入清水，再加入生抽、蚝油，然后煮开，煮开之后，将煎好的鲳鱼放入锅中，然后盖上锅盖，转成小火，焖煮10分钟；

第六步、然后揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，转成中火收汁，等到汤汁浓稠时，将鲳鱼先盛出来，再将剩余的汤汁淋到鲳鱼上，撒上少许的葱花；

美味就做好了，香辣美味，十分营养，鲳鱼有大有小，鱼刺分布的很均匀，用筷子轻轻的一夹就是鱼肉，沿着鱼排骨一整块都是细嫩的肉，吃着超过瘾的。